ПРЯНОСТИ и ароматические травы

 

 

Пряность бадьян звездчатый  

 

 

 

Бадьян звездчатый (звездчатый анис)

 

Распространение: родиной бадьяна настоящего, или звездчатого, называемого также звездчатым анисом и бадья ном китайским,

 

являются Китай и Вьетнам.

 

В настоящее время эту культуру выращивают также в Кампучии, Лаосе, Японии и на Фили) типах.

 

Описание растения: бадьян - вечнозеленое ароматическое дерево семейства бадьяновьгх, высотой до 6 м. Листья продолговатые

 

эллиптические, цельнокрайние, заостренные на вершине, кожистые.

 

Цветки желто-зеленые, шаро видные.

 

Собственно пряностью являются красно коричневые деревянистые плоды - многолистовки, состоящие из звездчато

 

расположенных односемянных листовок, вскрывающихся по брошному шву после созревания и высвобождающих блестящие

 

коричневые семена.

 

Использование в кулинарии: в Европе звездчатый анис добавляют в первую очередь в рождественские сладости. Он входит в

 

состав различных рецептов глинтвейна и смесей для пряников. Ценятся плоды бадьяна и как добавка в мармелады и пудинги. В

 

китайской кухне звездчатый анис используют в качестве приправы для мясных блюд и блюд .

 

Применение в медицине: звездчатый анис помогает при нарушениях пищеварения и заболеваниях дыхательных путей.

 

Аромат и вкус: у звездчатого аниса пряный, слегка обжигающий вкус и сильный своеобразный аромат.

 

 

 

Смотрите также:

 

Анис. Анисовое масло. Препараты, изготовленные из плодов аниса

Сушеный звездчатый анис — бадьян — добавляют в растертом виде в пряники. Травы применяемые при болезнях дыхательных путей легких, горла.

 

РЕЦЕПТЫ НАПИТКОВ ИЗ САМОГОНА. Анисовый самогон

Семена аниса, кориандр, бадьян, фенхель смешивают в емкости и толкут. Заливают двойным самогоном и настаивают в течение одного месяца. Затем самогон можно перегонять.

 

Способы приготовления чайного напитка.

...тай, наси) употребляют различные сорта прессованных черных чаев, дающих терпкий настой, к которому примешивают после приготовления разнообразные пряности: имбирь, бадьян...