Микробиология

 

Белки. Ферменты микроорганизмов

 

 

Содержание белков у бактерий колеблется в пределах 40 - 80% сухой массы клетки. По химическому составу белки бактерий мало отличаются от белков растений и животных. Белки бактерий представлены, главным образом, сложными комплексами с другими соединениями, т. е. являются протеидами. Часть протеидов микробной клетки составляют нуклеопротеиды - комплексы белков с нуклеиновыми кислотами.

 

Большинство из них приходится на рибонуклеопротеиды (РНП), меньшая часть - дезоксирибонуклеопротеиды (ДНП). Липопротеиды (комплексы белков с липидами) входят в состав клеточных стенок, цитоплаз- матической мембраны, находятся в виде включений.

 

Белки играют, в первую очередь, структурную роль, входя в состав практически всех структурных компонентов клетки. Ряд белков бактерий выполняют регуляторные функции - белки-репрессоры. Многие бактерии продуцируют токсические продукты, по своей природе являющиеся белками. Наконец, к белкам относятся ферменты, играющие исключительно важную роль в жизнедеятельности микробной клетки.

 

Ферменты микроорганизмов по своей структуре, свойствам, функциям не отличаются от ферментов других организмов. Одной из главных особенностей этих ферментов является то, что в зависимости от условий появления в клетке они подразделяются на две группы.

 

Конститутивные ферменты постоянно присутствуют в клетке, их синтез происходит с постоянной скоростью. Такие ферменты составляют меньшую часть ферментов микроорганизмов. Большинство ферментов микробной клетки относится к индуцибельным, или адаптивным. Эти ферменты синтезируются в клетке под воздействием каких-либо веществ (индукторов), чаще всего субстратов данного фермента.

 

При отсутствии этих веществ гены, контролирующие синтез фермента, находятся в репрессированном состоянии, а фермент содержится лишь в следовых количествах.

 

 

 

 

 

 Смотрите также:

 

Протеолитические микроорганизмы. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ...

При количественном учете этой группы микроорганизмов используется их свойство разлагать белок.
бактерий и нашел, что одни из них способны выделять протеолитический фермент...

 

ФЕРМЕНТАТИВНЫЕ БАКТЕРИИ, субстрат для рубцовых...

МИКРОБНАЯ ФЛОРА ЧЕЛОВЕКА совокупность микроорганизмов ...
ФЕРМЕНТЫ (энзимы) — специфические белки, выполняющие в организме ...

 

ФЕРМЕНТЫ (энзимы) — специфические белки, выполняющие...

Полипептидная цепь в свою очередь свернута в виде спирали, форма к-рой определяет вторичную структуру молекулы белка-фермента.

 

Бактерии группы протея. К микробам группы протея относятся...

...в кишечнике дрожжей, стафилококка, протея и других микроорганизмов. Кишечная микрофлора синтезирует витамины К и группы В, которые частично Ферменты бактерий...

 

ПРОТЕОЛИЗ белка. Бактерии закваски. Молочнокислые палочки

...о том, что белок расщепляется в молоке в основном ферментами растущей клетки:- при росте L
Среди немолочнокиолых микроорганизмов молока и молочных продуктов способностью к...