БИОЛОГИЯ

 

Балластные вещества (пищевые волокна)

 

 

Необходимыми компонентами пищи являются не только собственно питательные вещества, но и балластные вещества (пищевые волокна) - клетчатка, пектины, гемицеллюлоза, лигнин, кутин, воск. Клетчатка (целлюлоза) - представляет собой сложный углевод (полисахарид), являющийся главной составной частью клеточных стенок растительных клеток.

 

Пектины (от греч. pektos - свернувшийся, замерзший) тоже полисахариды, которые содержатся во всех наземных растениях, особенно много их в плодах, а также в некоторых водорослях.

 

Балластные вещества не перевариваются в кишечнике человека. Они связывают воду, набухают (так, например, 100 г отрубей связывает 400 - 500,0 мл воды), стимулируют пищеварение, способствуют выведению из организма многих токсических веществ. Потребность в пищевых волокнах взрослого человека, который не занят тяжелым физическим трудом, составляет 25 г/сут.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Смотрите также:

 

Полисахариды второго порядка. Крахмал. Гликоген. Слизи гумми).

Установленное количество клетчатки и гемицеллюлоз могло бы стать показателем пищевой ценности муки и, следовательно, приготовленных из нее продуктов.
Ср. также ст. Клетчатка, Инкрустирующее вещество, Целлюлоза (хим.), Полуклетчатки и Растительные слизи и камеди.

 

СОСТАВ КОРМОВ аминокислоты, амиды кислот, гликозиды...

Основной компонент сырой клетчатки — целлюлоза, или клетчатка, составляющая основу клеточных стенок. В ее состав входят также гемицеллюлозы, лигнин, пентозаны, некоторые минеральные вещества.

 

СВОЙСТВА ДРЕВЕСИНЫ — целлюлоза, лигнин...

Лигнин обеспечивает повышенную твердость и жесткость древесины. Он является коллоидным веществом и при определенных условиях приобретает функции связующего вещества.
К ним относятся в первую очередь гемицеллюлозы, крахмал и экстрактивные вещества.

 

что такое балластные вещества и какова их роль в организме

К балластным веществам относятся клетчатка, или целлюлоза, пектин, лигнин и некоторые другие соединения. Содержатся они в продуктах растительного происхождения, особенно в капусте, редисе, моркови, кожуре яблок,