КОПЧЕНИЕ

 

ЭЛЕКТРОКОПТИЛЬНЯ   

 

 

 

Копчение в этой установке происходит быстрее. Качество продуктов выше, а деревянных брусков расходуется намного меньше, чем дров в обычной коптильне.

 

Источником высокого напряжения служит магнето, приводимое в действие электродвигателем.

 

Между выводами магнето включаются два последовательно соединенных конденсатора емкостью 2200 Пф (на рабочее напряжение не ниже 2000 В), постоянное сопротивление 180 кОм и неоновая лампочка МН-6. При нормальной работе магнето сигнальная лампочка МН-6 должна загораться.

 

В установке работает электродвигатель мощностью 0,5- 2 кВт. Лучше всего использовать двигатель, рассчитанный на питание от однофазной сети переменного тока.

 

Если имеется трехфазный двигатель, его можно включить в осветительную сеть через фазосдвигающий конденсатор, величина которого зависит от мощности применяемого двигателя.

Магнето может быть любого типа. Предпочтительней деревянные бруски из деревьев лиственных пород.

 

Двухкамерный короб коптильни изготавливают из досок и фанеры.

 

Основанием служит 15-миллиметровая доска длиной 960 мм, шириной 220 мм ; передняя и задняя стенки сделаны из доски такой же толщины; боковые — из фанеры толщиной 5 мм. Размер первой камеры, где образуется дым,—260x240x220 мм, размер второй (коптильни) — 340x430x220 мм.

 

Внутренние стенки обеих камер обкладывают асбестом или другим огнеупорным материалом. Если поблизости нет электросети, то используют бензиновый мотор.

 

Такую электрокоптильню  сделать несложно, а консультацию по ее устройству может дать любой электрик.

 

 

 Смотрите также:

 

Как сделать коптильню для мяса. Виды коптилен

В журнале «Приусадебное хозяйство» № 3 за 1985 год на стр. 22—23 приводится чертеж и описание электрокоптильни, предложенной читателем М. Н. Бородавкиным из г. Бийска.

 

Копчение дымом опилок, щепы

Коптильня. Горячее копчение. Температура дыма на уровне окороков должна быть 80—100°С. БРОКГАУЗ И ЕФРОН. для Копчения служат щепы, стружки и опилки...