ЦЕЛЕБНЫЕ ОВОЩНЫЕ РАСТЕНИЯ

 

Патиссон

 

 

 

Ботаническое описание, происхождение и распространение. Патиссон однолетнее травянистое растение семейства тыквенные, происходящее из стран Центральной и Южной Америки. Ближайший родственник твердокорой тыквы, являющийся ее разновидностью.

 

Вегетативные органы — как у кабачка, однако рост стебля и ветвление, как правило, сильнее.

 

Плоды—тыквины, плоские, с сегментированным краем, впрочем форма патиссона в настоящее время может быть достаточно разнообразной. Окраска плодов белая, кремовая, светло- или темно- зеленая, желтая, полосатая. Мякоть белая или кремовая, светло- зеленая, более плотная, чем у кабачка.

 

Распространен повсеместно, однако заслуживает более широкого внедрения в Нечерноземье.

Химический состав, пищевые, диетические и лечебные свойства патиссона. Плоды в технической спелости содержат 6—8,5% сухих веществ, в том числе 2,5—2,9 Сахаров, крахмал, белки, 20—30 мг% витамина С, витамины Bi, В2, РР, каротин, клетчатку, пищевые волокна, разнообразные минеральные соли, и прежде всего калия, кальция, фосфора и железа.

Пищевые, диетические и лечебные свойства такие же, как у тыквы и кабачка, однако вкусовые достоинства этой культуры значительно выше, мякоть патиссонов плотнее, чем у кабачка, и по вкусу в консервированном виде напоминает грибы.

Биологические особенности. Патиссон — светолюбивое растение короткого дня. Отношение к факторам внешней среды у патиссона во многом схоже с кабачком.

 

По типу и строению куста напоминает кабачок, однако он сильнее растет, ветвится, имеет меньшее количество женских цветков и завязей на растении, уступает кабачку по урожайности, превосходя его по качеству плодов.

Особенности технологии выращивания. Наибольшее распространение в настоящее время имеет сорт Белые 13, однако овощеводы- любители выращивают и другие сорта отечественной и зарубежной селекции.

 

В последние годы в ТСХА и ДОБОС под руководством акад. ВАСХНИЛ Г. И. Тараканова создана серия новых сортов и гибридов патиссона с компактным, слабоветвящимся кустом, с высокой насыщенностью его женскими цветками, интенсивным завязыванием и отдачей плодов разнообразной формы и окраски. Среди них проходящие государственное, производственное и станционное испытания сорта ТСХА-154 (Маринга), К-97, К-99, ТСХА-160 (Матюша) и др.

 

Агротехника патиссона такая же, как и у кабачка. Лучшими предшественниками являются картофель, капустные, бобовые, овощные культуры. Посев семян в открытый грунт — в конце мая — начале июня. При выращивании под пленкой семена высевают на две- три недели раньше. В эти же сроки проводят высадку рассады по схеме 70X70 см. Техника посева и посадки такая же, как у кабачка. Возраст обычной рассады — 30—35 дней, мини-рассады — две-три недели. Можно проводить пикировку сеянцев в возрасте 7— 10 дней на постоянное место.

 

Уход за растениями такой же, как за кабачками, однако, учитывая большую облиственность патиссона, следует избегать чрезмерного загущения куста, а также регулярно проводить удаление нижних стареющих листьев и загнивших плодов с целью усиления проветривания куста и обеспечения доступа пчел.

 

Использование в быту. В пищу используют двух-пятидневную завязь диаметром до 12 см (салатного назначения для потребления в свежем виде), для консервирования целиком предпочтительнее завязи размером 5—7 см, для приготовления вторых блюд, повидла, цукатов используют и более крупные плоды. Семенные плоды после выпуска семян также пригодны для этих целей.

 

Семена используют в пищу как тыквенные семечки в сушеном или жареном виде, а также сырыми.

При консервировании в сочетании с любыми овощами (огурцами, баклажанами, перцами и т. д.) приобретают вкус этих овощей, так как обладают нейтральным вкусом.

 

Патиссон, как и кабачок,— хороший медонос и охотно посещается пчелами и другими насекомыми-опылителями.

Отличается высокой декоративностью, что позволяет выращивать растения патиссона на переднем плане производственных и бытовых построек, декорировать навозные и компостные кучи.

 

 

 Смотрите также:

 

Патиссон. Рецепты заготовок и блюд из патисонов. выращивание...

По вкусу патиссоны превосходят кабачки. Патиссоны улучшают усвоение белковой пищи и поддерживают щелочную реакцию крови, предупреждают ожирение.

 

ПАТИССОНЫ. Икра из патиссонов

Икра из патиссонов. На одну банку вместимостью 1 л необходимо: свежих патиссонов — 1,8 кг, растительного масла — 100 г, лука — 1,25 г, чеснока — 15 г, укропа — 5 г, петрушки — 5 г и 5...

 

Консервы из патиссонов

Если патиссоны консервируют целиком, то поперечный диаметр плодов должен быть не более 7 см, более ррупные патиссоны консервируют разрезанными на части.

 

Патиссоны - тарелочная тыква

Патиссоны - тарелочная тыква. —недозрелые плоды плоской, сплющенной формы с зубчатыми краями, с плотной хрустящей мякостыо; диаметр плодов 5—12 см\ окраска — светло-зеленая.