ЦЕЛЕБНЫЕ ОВОЩНЫЕ РАСТЕНИЯ

 

Физалис

 

 

 

Ботаническое описание, происхождение и распространение. Однолетнее самоопыляющееся растение семейства пасленовых — родственник томата В нашей стране получили распространение три вида: мексиканский, земляничный и перуанский

Мексиканский физалис — высокорослое (до 120 см) сильноветвя- щееся растение с голыми листьями удлиненно-яйцевидной формы. Цветки относительно крупные, желтые с темно-фиолетовыми пятнами у основания лепестков. Растение перекрестноопыляющееся. Плоды крупные, массой 30—80 г, плоско-округлой или округлой формы, желтоватые, зеленые, желто-зеленые, желто-фиолетовые и фиолетовые в зависимости от сорта и степени зрелости.

 

Земляничный физалис — среднерослое (до 70 см) ветвящееся полустоячее или стелющееся растение с довольно опушенным стеблем. Листья широкие, овальные, среднего размера, слегка гофрированные. Цветки мельче, чем у мексиканского физалиса, бледно-желтые, с коричневыми пятнами у основания лепестков. Растение самоопыляющееся. Плоды — мелкие ягоды массой 5—10 г, округлые.

 

Химический состав, пищевые, диетические и лечебные свойства физалиса. Ягоды мексиканского физалиса обладают кисло-сладким или сладким вкусом и содержат в технической спелости 3,4% Сахаров, 2,5% белков, лимонную кислоту, аскорбиновую кислоту, пектиновые, желирующие и дубильные вещества; некоторые сорта содержат повышенное количество лимонной кислоты и желирующих веществ.

 

Ягоды земляничного физалиса сладкие или очень сладкие, с земляничным ароматом. Они содержат 8,8% Сахаров, 34—35 мг% аскорбиновой кислоты, пектиновые и дубильные вещества.

 

Биологические особенности. Мексиканский физалис — самое холодостойкое растение из семейства пасленовых. Он может размножаться самосевом, так как опавшие плоды перезимовывают, и весной сохранившиеся в них семена дают дружные всходы, которые могут переносить кратковременные заморозки.

Оптимальная температура для роста и развития 18...25°С. При температуре 20...22°С всходы появляются через 7—8 дней после посева. Вегетационный период 100 130 дней.

 

Физалис можно выращивать на любых почвах, за исключением кислых. Высокие урожаи получают как на тяжелых плодородных почвах, так и на легких песчаных при условии внесения достаточного количества органических удобрений.

Семена физалиса очень мелкие, почти в четыре-шесть раз мельче, чем у баклажана, гладкие, чечевицеобразной формы, светло- или темно-коричневого цвета.

 

На одном растении образуется до 200 завязей, урожайность составляет 3—5 кг с одного растения.

Особенности технологии выращивания. Физалис выращивают рассадным и безрассадным способом. Техника выращивания рассады физалиса такая же, как у других пасленовых культур. В открытый грунт высаживают рассаду 40—50-дневного возраста. Учитывая неприхотливость физалиса к условиям выращивания, даже в Нечерноземье можно с успехом использовать безрассадный способ выращивания, сочетая его с рассадным, с целью расширения периода плодоношения.

 

Лучшими предшественниками являются тыквенные, капустные, бобовые и корнеплодные овощные растения. Почву готовят с осени так же, как для других пасленовых культур. Весной, сразу после схода снега, подсыхания и прогрева верхнего слоя почвы, проводят рыхление граблями или ручным культиватором. После прогревания пахотного слоя почвы, когда она начинает крошиться, приступают к перекопке или вспашке с последующим выравниванием поверхности почвы.

Мексиканский физалис высевают в почву, прогретую в слое 10—12 см до Ю...12°С, а земляничный — до 14...15°С. Способ размещения предпочтителен квадратно-гнездовой, мексиканский физалис размещают на расстоянии 50 - 60 см между рядами и в рядах, а земляничный чаще — 50—60 см между рядами и 30—40 см в ряду между растениями.

 

Перед посадкой делают разметку: натягивают шнур вдоль будущего ряда, посадочным совком и мотыгой делают лунки глубиной и диаметром 10—12 см, в каждую лунку кладут 500—800 г перегноя, поливают, а затем высевают 5—8 шт. семян. После посева семена засыпают небольшим слоем (0,5—1 см) просеянной огородной земли и сверху мульчируют тонким слоем (1—2 см) торфа. После завершения посева междурядья рыхлят граблями.

Посадку физалиса проводят в конце мая, размещая растения так же, как и при посеве семенами.

 

Уход за растениями состоит в прореживании всходов при посеве семенами, рыхлении междурядий, прополках и подкормках. Всходы прореживают в фазе двух-четырех настоящих листьев, оставляя по одному растению в лунке. Полив проводят в начальный период роста и развития физалиса, а также при наступлении длительной засушливой погоды.

Подкормки проводят в период плодоношения раствором коровяка (1:10—15) или птичьего помета (1:20—30) с добавлением 200 г древесной золы на 10 л раствора. Норма расхода — 1—2 л на растение. Физалис не пасынкуют, дают ему свободно ветвиться, так как это способствует увеличению образования плодов и росту урожайности.

 

Обычно период плодоношения длится с конца июля до заморозков. Уборку физалиса начинают с наступлением биологической спелости плодов, когда они приобретают свойственную каждому сорту и виду окраску. Собирать плоды надо регулярно, не допуская их осыпания на землю.

 

Использование в быту. Ягоды перуанского физалиса солят и маринуют, используют для приготовления варенья, повидла, маринада, конфет, цукатов, соуса, пюре, икры. На чехлике плода имеются клейкие и воскообразные вещества, имеющие иногда неприятный запах и горький привкус, поэтому ягоды моют в горячей воде.

Ягоды земляничного физалиса употребляют в свежем виде, используют для приготовления варенья, повидла, джема, киселей, компотов, начинки для пирогов. Недозрелые плоды при хранении в сухом помещении дозревают.

 

 

 Смотрите также:

 

Физалис. Рецепты заготовок и блюд из физалиса. выращивание...

Южноамериканские формы — земляничный и перуанский физалисы—более теплолюбивы, чем мексиканский. Земляничный физалис иногда называют изюмным.

 

ФИЗАЛИС ОБЫКНОВЕННЫЙ - лекарственные растения

ФИЗАЛИС ОБЫКНОВЕННЫЙ. Physalis aikekengi L. Семейство пасленовые — Solanaceae. Народные названия: пузырная вишня, можжуха, сонная мохунка (УССР)

 

Физалис моченый. Цукаты из физалиса

Моченый физалис готов к употреблению через 25—30 дней. Цукаты. Плоды физалиса для цукатов готовят так же, как и для варенья.

 

ФИЗАЛИС. Варенье из физалиса

Проваренный физалис вместе с водой протирают через сито и в полученное пюре добавляют сахар (1 кг на 1 кг пюре), массу хорошо перемешивают...