ЦЕЛЕБНЫЕ ОВОЩНЫЕ РАСТЕНИЯ

 

Капуста краснокочанная

 

 

 

Ботаническое описание, происхождение и распространение. Разновидность белокочанной капусты, отличающаяся красно-фиолетовой окраской листьев, которую ей придает пигмент антоциан. При добавлении кислоты (например, уксуса) эта капуста приобретает малиновый цвет, а щелочи (соды) — синеет.

 

Краснокочанная капуста была выведена селекционерами в Западной Европе в XVI в. В Россию была завезена в XVII в.

В настоящее время капуста краснокочанная сравнительно мало распространена и заслуживает более широкого внедрения овощеводам и-любителям и Нечерноземья.

 

Химический состав, пищевые, диетические и лечебные свойства. По вкусу краснокочанная капуста напоминает белокочанную. Используют ее в основном для салатов и гарниров. Она богата каротином, витаминами, минеральными солями (калия, магния, железа), сахарами, содержит белки, клетчатку, ферменты, фитонциды, красящие вещества.

По содержанию витамина С эта разновидность превосходит белокочанную в два раза, а по содержанию каротина — в четыре раза. Клетчатка краснокочанной капусты довольно груба и плохо переваривается, поэтому при заболеваниях органов пищеварения ее употреблять нужно в ограниченных количествах в виде гарниров и закусок.

 

Биологические особенности. Краснокочанная капуста — разновидность белокочанной и по характеру развития ничем от нее не отличается. Не имеет скороспелых сортов. Хорошо хранится в течение 3—5 мес, отличается высокой транспортабельностью.

Особенности технологии выращивания. Агротехника и сроки выращивания у краснокочанной капусты такие же, как у средних сортов белокочанной капусты. Сорта: Гако 714, Каменная головка 447, Михневская.

 

Использование в быту. В пищу используется главным образом в свежем виде для приготовления салатов с добавлением растительных масел или специальных заливок, хотя кочаны можно мариновать, готовить из них щи, гарниры и маринады.

Капуста краснокочанная применяется для оформления блюд из мяса, дичи, разнообразных овощей, а также украшения праздничных салатов. Ее добавляют в блюда из белокочанной капусты для придания им оригинального фиолетово-малинового цвета.

 

Капуста краснокочанная является украшением огорода и обладает на всех фазах развития декоративными свойствами.

 

 

 Смотрите также:

 

Капуста краснокочанная. Рецепты заготовок и блюд из...

Салат из краснокочанной капусты с яблоками. Капусту нашинковать, потушить до полуготовносги в подсоленной воде (20—30 г соли на 1 л воды).

 

какая бывает капуста - полезные свойства капусты

КАПУСТА КРАСНОКОЧАННАЯ.
Краснокочанная капуста была выведена селекционерами в XVI в. в Западной Европе.

 

Краснокочанная капуста характеризуется высокой урожайностью...

На легких малогумусных почвах краснокочанная капуста хорошо отзывается на внесение органических и калийно-магние- вых удобрений.