ЦЕЛЕБНЫЕ ОВОЩНЫЕ РАСТЕНИЯ

 

Особенности технологии выращивания цветной капусты

 

 

 

Лучшие сорта цветной капусты — Гарантия, Отечественная, МОВИР 74, Московская консервная, Ранняя Грибовская 1355, Снежинка. Выращиваются также сорта и гибриды зарубежной селекции.

 

Рассаду готовят за 50—60 дней до высадки по технологии раннеспелых сортов белокочанной капусты. Уход такой же, как за ранней белокочанной капустой. При проведении подкормок необходимо учитывать, что цветная капуста отрицательно реагирует на недостаток бора и молибдена, что выражается в слабом развитии головок и их загнивании.

 

Высадку рассады проводят начиная с первой декады мая с одно- двухнедельными интервалами с учетом скороспелости сортов. Это позволяет получать головки с июля по сентябрь. Использование пленочных теплиц и укрытий в сочетании с доращиванием цветной капусты позволяет увеличить период потребления свежей цветной капусты еще на два-три месяца. Схема посадки скороспелых сортов 50X25 см, позднеспелых — 50X50 см, иногда используют трехстрочную посадку на грядках с расстоянием между растениями 25—30 см.

 

Важным приемом является притенение головок от прямого солнечного света, надламывая с этой целью один-два верхних листа. Уборку головок проводят по мере достижения ими типичного для каждого сорта размера и массы, до момента рассыпания головок. Срезанные растения после этого не выдергивают, а поливают и подкармливают, что стимулирует образование из пазушных почек новых маленьких головок.

 

Доращивают цветную капусту обычно в парниках или теплицах, используя для этого хорошо развитые растения, высаженные в грунт после 25 июля с головкой диаметром 3—5 см. Прикопку проводят в хорошо увлажненную землю, помещая растения с корнями вплотную друг к другу. Температурный режим в период доращи- вания — 3...5°С.

 

Использование в быту. В пищу употребляют отварные головки с маслом или яично-масляным соусом, предварительно отваренные головки можно тушить или жарить с мясом, овощами, картофелем, солить, мариновать в чистом виде или в смеси с другими овощами, использовать в приготовлении домашних консервов.

 

Молодые соцветия и утолщенные цветоносные побеги цветной капусты используются для приготовления диетических прозрачных бульонов и супов, не уступающих по питательности и вкусу куриным бульонам и супам. Врачи рекомендуют их больным, перенесшим тяжелые операции, полезны они пожилым людям и детям. Цветная капуста входит в состав замороженных овощных смесей.

 

Свежие молодые головки употребляют в сыром виде, а также добавляют в разнообразные салаты, ими украшают мясные и овощные блюда. Съедобны также цветки и листья цветной капусты, которые используют в кулинарии для приготовления различных супов, гарниров ко вторым блюдам, а также добавляют в овощные и мясные салаты, готовят из них самостоятельные вторые блюда, обжаривая на сливочном масле с панировочными сухарями и яйцами.

 

 

 Смотрите также:

 

Капуста цветная. Рецепты заготовок и блюд из цветной капусты.

Цветная капуста нуждается (перед высадкой рассады в грунт) в подкормке микроудобрениями, содержащими бор и молибден (на 1 л воды— по 0,12 г...

 

ВЫРАЩИВАНИЕ КАПУСТЫ, цветная и белокочанная капуста...

Цветная капуста. Цветную капусту выращивают первым, вторым и третьим оборотом, высаживая с марта по июль.

 

Капуста. Как сажать и выращивать капусту кольраби...

Капуста цветная (Brassica oleracea botrytis). Устойчивое к холоду двухлетнее растение. С одного ряда длиной 30 м собирают 40 головок.

 

Цветная капуста, брюссельская, кольраби

Цветная капуста особенно требовательна к почвенному плодородию. На бедных почвах головки закладываются мелкие и рыхлые.