ЦЕЛЕБНЫЕ ОВОЩНЫЕ РАСТЕНИЯ

 

Петрушка кудрявая, или огородная

 

 

 

Ботаническое описание, происхождение и распространение. Двулетнее пряновкусовое овощное растение семейства сельдерейных. В первый год образует розетку листьев и корнеплод (у корневых сортов), на второй — развиваются цветоносные побеги высотой до 1м и более. Каждый побег заканчивается соцветием — сложным зонтиком. Цветки мелкие, желтые, обоеполые или только женские.

 

Листья перистые, зеленые, блестящие, розеточные, на длинных черешках. Количество листьев в розетке колеблется от 15 до 40 и более. Форма корнеплода обычно веретенообразная или коническая, желтовато-белой окраски, мякоть белая с пряным запахом. Вид подразделяется на две группы: группа листовых (convar. foliosum Alef.) и группа корневых (convar. radicosum (Alef.) Danert.). Вторая группа включает две разновидности: корневую с обыкновенными листьями и корневую с кудрявыми листьями.

Петрушка — древнейшее овощное растение, происходящее из стран Средиземноморья.

 

 Распространена повсеместно, однако в Нечерноземье необходимо шире внедрять группу корневых сортов, особенно корневую с кудрявыми листьями.

 

Химический состав, пищевые, диетические и лечебные свойства петрушки кудрявой, или огородной.

 Листья и корнеплоды петрушки содержат большое количество белков, углеводов, пектиновых веществ, флавоноидов и фитонцидов, различных витаминов (аскорбиновой и никотиновой кислот, каротина, тиамина, рибофлавина, ретинола и минеральных солей (железа, калия, магния, кальция, фосфора и др.). Однако приятный вкус и аромат петрушки связан прежде всего с наличием во всех частях растения эфирного масла. Содержание его, по литературным данным, составляет в плодах 2—7%, в свежем растении — 0,016—0,03%, в сухих корнях — до 0,08%.

 

Основным компонентом эфирного масла является апиол, кроме того, в масле содержатся пинен, миристицин, альдегиды, кетоны, фенолы, стеариновая и пальметиновая кислоты, а также петросилан. В плодах имеются фурокумарин бергаптен и флавоновый гликозид апиин. В плодах содержится также до 22% жирного масла, состоящего из петрозелиновой, олеиновой, линолевой и пальметиновой кислот. В цветках обнаружены кверцетин и кемпфе- рол, в корнях — апигенин и слизь.

 

 

 Смотрите также:

 

ПЕТРУШКА ОГОРОДНАЯ петрушка кудрявая - рецепты...

ПЕТРУШКА ОГОРОДНАЯ (петрушка кудрявая). Petroseiinum sativum Hoffm.
Местообитание. Разводится на плантациях и огородах. Применяемая часть. Листья, корни и особенно «семена» (плоды).

 

ПЕТРУШКА ОГОРОДНАЯ (петрушка кудрявая). Petroseiinum...

Петрушка Огородная, Петрушка Кудрявая. Семейство зонтичных. Описание.
свежей травы петрушки огородной или залить 100 мл кипятка 1 ст. л. мелко. нарезанного корня петрушки и настоять ночь в термосе.

 

Петрушка огородная, или кудрявая

Петрушка Огородная, или кудрявая. Двулетнее травянистое растение семейства сельдерейных (зонтичных). Родина петрушки —Южная Европа (остров Сардиния), где ее и сейчас можно встретить на каменистых склонах в дикорастущем состоянии.

 

ПЕТРУШКА ОГОРОДНАЯ (петрушка кудрявая). Petroseiinum...

Петрушка. 2-летнее растение семейства зонтичных. В культуре распространен вид петрушки Кудрявая, который подразделяется на листовые и корневые.
ПЕТРУШКА ОГОРОДНАЯ петрушка кудрявая - рецепты народной медицины.