Дикорастущие плоды и ягоды и их переработка

 

Клюква в сахаре

 

 

 

 Отбирают целые ягоды, моют, хорошо просушивают (около огня), смешивают с яичным белком (белок одного яйца па 500 г ягод), высыпают па решето для стекнния лишнего белка и постепенно обваливают в просеянной сахарной пудре. Сначала берут горсть пудры и смешивают с ней клюкву, а затем •-поды высыпают в остальную пудру и перекатывают в ней.

На 500 г клюквы берут 500 г сахарной пудры. Вместо белка можно взять 2 листочка желатина и растворить их в 1 ложке горячей воды.

 

Клюкву в сахаре можно также заготовить впрок, подобно черной смородине. Для этого клюкву засыпают двойным количеством сахарного песка.

 

Клюква натуральная. Ягоды перебирают, удаляют по- преждепные, очищают от плодоножек, листьев, веточек. Очищенные «годы тщательно моют в холодной воде, дают ей стечь, укладывают в подготовленные банки и заливают кипящей водой, зачем накрывают крышками и стерилизуют: пол-литровые банки— 7—(3 минут, а литровые — 9—10 мннуг. После стерилизации банки укупоривают и охлаждают.

 

Клюкву натуральную используют для приготовлении киселя ц варенья.

 

Клюква протертая стерилизованная. Ягоды перебирают, очищаюI, укладывают в кастрюлю, бланшируют в кипящей воде ц течение 5 мняуг. Затем ягоды протирают через дуршлаг или редкое сито. Полученную массу ки- шпят, разливают в подготовленные банки, накрывают их крышками, ставят в кастрюлю и стерилизуют: пол-литровые банки — 8—9 минут, а литровые — 9—10 минут. После стерилизации банки немедленно укупоривают и охлаждают.

Заготовку из клюквы протертой используют для приготовления киселя.

 

 

 Смотрите также:

 

Клюква протертая. Клюква измельченная в сахарном сиропе

Клюква в сахаре.
Клюкву в сахаре можно хранить в небольших фанерных или картонных ящиках в холодном месте (лучше в холодильнике).

 

КОНСЕРВЫ ИЗ КЛЮКВЫ. Клюква измельченная с сахаром

Клюква измельченная с сахаром. Подготовленные ягоды пропускают через мясорубку. Измельченную массу помещают в эмалированную кастрюлю, добавляют сахар (0...

 

Сироп из клюквы. рецепты домашних сиропов

4 стакана клюквы залить горячей водой так, чтобы вода только покрыла ягоды, и
Взять 800 г сахара, вложить в процеженный сок и, когда сахар распустится, вскипятить на легком огне...

 

Клюква измельченная с сахаром. Подготовленные ягоды...

Клюква в свежем виде для украшения или для начинки пирогов, пирожных или тортов
Клюква измельченная с сахаром. Клюкву рекомендуется собирать в период первых заморозков.

 

Клюква

Клюква в свежем виде для украшения или для начинки пирогов, пирожных или тортов не
раздавить деревянным пестиком; затем добавить сахар и варить, как описано на стр. 45.