Дикорастущие плоды и ягоды и их переработка

 

Костяника

 

 

 

Костяника — многолетнее травянистое растение высотой до 50 см нз семейства розоцветных. Имеет прямостоячий плодоносный стебель и длинные мелющиеся бесплодные побеги. Листья тройчатые, длинночерешко- вые. Цветы белые, собраны в соцветие на верхушке стебля.

 

Цветег в мае—июне. Плоды созревают в июле. Плоды — ягоды, состоят из ярко-красных костянок, сочных, кисловатых, слабо соединенных по нескольку штук.

 

Костяника широко распространена в лиственных, хвойных и смешанных лесах, на лесных полянах в Европейской части России, в Сибири, на Дальнем Востоке и Северном Кавказе.

 

Ягоды содержат сахар, пектиновые и дубильные вещества, органические кислоты и витамин С. Ягоды употребляют в свежем и сушеном виде. Из ягод приготовляют квас, сок, морс, кисель, варенье, сироп.

 

В народной медицине ягоды используют при желудочных заболеваниях и как противоцинготное средство.

 

Сок из костяники. Ягоды перебирают, очищают, мо- юг, растирают, кладут в стеклянную банку и оставляют на двое суток. Зятем процеживают, не выжимая ягод. Процеженный сок сливают в бутылки и хранят, как малиновый сок (см. стр. 152).

Желе из костяники. Ягоды перебирают, моют, заливают водой, ставят па огонь и варят, пока они не полопаются, затем процеживают. В полученный сок кладут сахарный песок (100—200 г на 100 г сока) и уваривают до готовности.

 

 

 Смотрите также:

 

КОСТЯНИКА. Варенье из костяники. рецепты

Варенье. Костянику сортируют по степени зрелости, удаляя посторонние примеси, моют холодной водой и дают воде стечь.

 

КОСТЯНИКА. Сбор лекарственных растений

Костяника — небольшое многолетнее травянистое растение высотой до 30 см семейства розоцветных.

 

для чего полезна костяника, крыжовник - при каких болезнях...

КОСТЯНИКА КАМЕНИСТАЯ. Многолетнее растение высотой 15 — 30 см семейства розовых. Цветет в мае — июне.

 

КОСТЯНИКА. Сироп и желе из сока костяники

Сироп. Натуральный сок костяники кислый и поэтому не весьма приятный для употребления.