Дикорастущие плоды и ягоды и их переработка

 

Компот из крыжовника

 

 

 

 Для компота ягоды тщательно очищают, удаляют недозрелые и перезрелые, мятые и поврежденные. Отсортированные ягоды моют в холодной воде й бланшируют в кипящей воде в течение 3—5 минут.

 

Про- бланшироваиные ягоды охлаждают в холодной воде, дают ей стечь, после чего укладывают в банки, которые заливают нагретым до кипения сахарным енрочом (300—350 с сахара на 1 л воды), накрывают банки крышками и ci ср и л из у ют: пол-литровые банки —8— 9 минут, а литровые—10—12 минут.

 

После стерилизация банки немедленно укупоривают и охлаждают.

 

Желе из крыжовника. Зеленый крыжовник очищают, кладут в таз, наливают воды, чтобы она только покрывала ягоды, варят, мешая и растирая ложкой, пока крыжовник не разварится.

 

Затем слипают в мешок, чтобы сок стек, дают ему устояться и сливают, добавляют сахар и варят. Для улучшения вкуса кладут лимонную цедру, а когда желе уварится, вынимают ее.

На I кг сока берут 2 кг сахара.

 

Мармелад из крыжовника. Не совсем спелые ягоды крыжовника, очищенные от чашечек и стебслькон, кипятят в йоде до полного размягчения.

 

Потом откидывают па рещето, чтобы стекла вода, а размягченные ягоды протирают через сито. На I кг массы берут 500 г сахара, растворяют его в воде, сгущают сироп и, смешай с массой, уваривают до необходимой густоты.

 

 

 Смотрите также:

 

КРЫЖОВНИК. Рецепты. Джем из крыжовника

Подготовленные ягоды крыжовника помещают в соковарку и через 60 мин кипения воды в резервуаре получается готовый сок, не нуждающийся в фильтровании.

 

Крыжовниковое вино из крыжовника

Ягоды крыжовника берут в таком количестве, чтобы получился 1 л чистого сока. Кроме этого, требуется 1,7-1,8 л воды и 700-800 г сахара.

 

Крыжовник

Крыжовник используют для приготовления вина всех типов, из него получаются хорошие вина, имеющие приятный вкус и запах. Такие вина быстро и легко приготовить.

 

КРЫЖОВНИК. Рецепты. Желе из сока крыжовника

Из сока крыжовника можно получить желе хорошей консистенции, так как крыжовник содержит значительное количество пектиновых веществ.

 

ЯГОДНИКИ земляника малина смородина крыжовник облепиха

КРЫЖОВНИК. Крыжовник многолетний, долговечный кустарник. Может культивироваться на одном месте 15—20 лет, полностью сохраняя продуктивность.

 

КРЫЖОВНИК. Рецепты. Варенье из крыжовника

На варенье из крыжовника берут 1,5 кг сахара на 1 кг свежих ягод. Поскольку в сироп вся норма сахара не расходуется...