Дикорастущие плоды и ягоды и их переработка

 

Малиновое желе

 

 

 

 Для желе спелую малину (2 кг) заливают 2,5 л воды, кипятят 15 минут, сливаю; о i в а р в холщовый мешочек п отжимают сок. На 1 кг сока берут 1 кг сахара и уваривают, помешивая, до такого состояния, чтобы капля, положенная на холодную тарелку или пер- гамеш, застыла не растекаясь. Для лучшего застывания перед концом варки добавляю: желатин (50 г на I кг желе). Горячее желе разливают в формы или баикн.

 

Малиновый мармелад. Спелые ягоды очищают, протирают через сито, выпаривают массу до половины, до- баттот к ней очпщеиный и густо уваренный сахарный сироп и, выпарив при постоянном помешивании до надлежащей степени, перекладывают горячим в банки.

На I кг малины берут 0,5 кг сахара.

 

Пастила из малины. Спелую чистую малину кладут в кастрюлю, плотно накрывают и С1авят в духовку или в печь. Когда малина распарится, ее разминают лопаточкой или ложкой и протирают через сито или дуршлаг.

 

Получснное шоре смешивают с мелкотолченым сахаром (0,5 стакана сахара па 1 стакан пюре), уваривают до густоты желе, перекладывают в формочки и ставят в печь или духовку. После подсыхания пастилу обсыпают сахарной пудрой. Хранят в формочках.

 

Смоква из малины. Размятые или протертые через сито ягоды смешивают с сахаром (500 г па 1 кг массы) и уваривают. Смоква, подсыхает быстро. Разрезанную смокну обкатывают в сахарном песке и еще раз просушивают Хранят пересыпанной сахарным песком.

 

 

 Смотрите также:

 

Малиновое желе. Рецепты, как приготовить

Малиновое желе. Желе готовится из осветленного натурального сока. В сок добавляют сахар (0,8 кг на 1 л сока).

 

Консервы домашнего приготовления

Малиновый сироп. Малиновое желе. Малиновая пастила. Консервы из смородины.

 

Желе. Рецепты фруктовых желе

...желе абрикосовое, алычовое, айвовое, брусничное, виноградное, вишневое, гранатовое, земляничное, кизиловое, клюквенное, красносмородиновое, крыжовниковое, малиновое...

 

Домашнее желе. Желе из свежеприготовленного сливового сока

Консервированное желе готовят из осветленных натуральных или сульфитированных соков. кизиловое, клюквенное, красносмородиновое, крыжовниковое, малиновое, мандариновое...