Дикорастущие плоды и ягоды и их переработка

 

Сок из облепихи

 

 

 

 Для облепихового сока ягоды моют и дробят. В мезгу добавляют воду, подогретую до 40° (200 г па 1 кг ягод), слегка подогревают и прессуют. Полученный сок расфасовывают и пастеризуют.

 

Облепиха в сахаре. Ягоды облепихи моют, кладут в эмалированную кастрюлю или миску, насыпают равное количество сахарного песка, размешивают так, чтобы часцз ягод помялась. Затем смесь перекладывают в пол-литротше стеклянные банки, наполняя их на 4/s объема, а сверху засыпают сахарным песком. Банки закрывают пергаментом и завязывают. В таком виде облепиха может храниться всю зиму.

 

Компот из облепихи. Ягоды перебирают, удаляют плодоножки, моют и откидывают на решето, а когда вода стечет, ягоды насыпают в стеклянные банки, заливают сахарным сиропом, банки накрывают крышками и стерилизуют 20—30 минут, после чего закатывают.

 

Пюре из облепихи. Ягоды перебирают, раздавливают, протирают через сито и смешивают с сахаром (500 г на 1 кг ягод). Полученную массу перекладывают в байки, которые стерилизуют и закатывают.

Желе из облепихи. К приготовленному облепихово- му соку прибавляют сахар (600 г на 1 кг сока). Смесь уваривают па небольшом огне, слегка охлаждают и разливают в формы.

 

Кисель из облепихи. Кнссль из я/од или сока приготовляют так же, как и из других ягод. Сахар и картофельную муку добавляют по вкусу.

 

Вино из облепихи. Ягоды перебирают, очищают. Если ягоды заморожены, то их сначала оттаивают и моют. Из 4 кг ягод потучается 3 л сока, в котором содержится (,68% кислоты и 3,85% сахара.

 

Для уменьшения кислотности сок разбавляют наполовину прокипяченной водой. Затем оставляют для брожения. По окончании брожения вино переливают в бутылки, которые закупоривают пробками и ставят в прохладное место. Выдержанное в течение года вино приобретает золотистый цвет, становится совершенно прозрачным, обладает легким ароматом ананаса и свежего пчелиного меда. Вкус вица сладковато-кислый, острый, освежающий, приятный.

 

 

 Смотрите также:

 

Облепиха. Выращивание облепихи дома. Семена и сорта

Облепиха - 2-домное растение с одонополымн цветками.
Облепиха морозоустойчива. Она вполне пригодна для выращивания в кадках на балконах.

 

Облепиха. Ягоды, семена и облепиховое масло

Облепиха (сем. лоховых). Представляет собой кустарник высотой 1,56 м с буро-зеленой или черной корой с многочисленными ветвями и колючками.

 

Облепиховое масло. Получение масла из мякоти плодов облепихи.

Когда был изучен состав сока облепихи и показано его липотропное действие, встал вопрос о рациональной технологии его получения.

 

Облепиховый сок. масла из семян облепихи. Производство...

Получение масла из семян облепихи. Масло из семян выделяют отдельно из-за его специфических лечебных свойств.

 

ОБЛЕПИХА КРУШЕНОВАЯ. Семена, саженцы, выращивание...

Для лечебных целей используются плоды облепихи. Распространение: в лесах европейской части страны, на Кавказе, в Сибири, Средней Азии, по берегам озер, рек, ручьев, на песках.