Дикорастущие плоды и ягоды и их переработка

 

Сок из черники

 

 

 

 Перебранные, очищенные и вымытые ягоды насыпают в таз, который ставят па огонь, кипятят (без воды) и хорошо раздавливают. Потом массу выливают по фланелевый мешок, чтобы стек сок. Растворяют сахар в воде, раствор смешивают с соком, дают прокипеть, после чего разливают в бутылки, которые закупоривают.

Йа 1 кг черники берут 0,5 стакана сахарного песка и 1,5 стакана воды.

 

Сок можно приготовить и другим способом. Спелые, тщательно перебранные н вымытые ягоды растирают в миске. Полученную массу смешивают с равным (но весу) количеством сахарного песка и ставят в погреб на двое сутк. Затем черничную массу процеживают, сок уваривают в течение 30 минут и разливают в бутылки.

Так же приготовляют сок из голубики.

 

Компот из черники. Отбирают зрелые (но не перезрелые) ягоды, очищают, моют, насыпают в стеклянные банки и заливают сахарным сиропом средней густоты (650 г на 1 л воды). Банки накрывают прокипяченными крышками п стерилизуют: пол-литровые банки—10 ми- пут, а литровые— 15 минут.

 

Желе из черники. Тщательно очищенные и вымытые ягоды кладут в глиняный горшок п ставят его в печь. Затем яюды отжимают через фланелевый мешок. К полученному соку прибавляют мелкий сахарный песок и уваривают, снимая пену, до необходимой густоты, после чего разливают в формы.

На 500 г сока берут 375 г сахара.

 

 

 Смотрите также:

 

Черничный сироп и сок. рецепты

Сок. Чтобы получить из черники больше сока, подготовленные чистые ягоды пропускают через мясорубку с решеткой, имеющей отверстия диаметром 2,5 мм.

 

Черничный сироп и сок. Сок. Чтобы получить из черники больше...

Из спелых ягод черники приготовить 2 л сока. В небольшом количестве горячей воды растворить 7,5 г винного камня и немного сахара.

 

Черника

Черничный сироп и сок. рецепты. Сок. Чтобы получить из черники больше сока, подготовленные чистые ягоды пропускают через мясорубку с решеткой, имеющей отверстия...

 

ЧЕРНИКА ОБЫКНОВЕННАЯ. Сбор лекарственных растений

Черничный сок хорошее полоскание при воспалении слизистой оболочки рта, улучшает зрение. Лекарственное значение имеют также листья черники для лечения сахарного диабета...

 

Черника. консервы из черники

Черника в собственном соку. Зрелые ягоды черники моют холодной водой, дают воде стечь, пятую часть подготовленной черники помещают в эмалированный таз...