Дикорастущие плоды и ягоды и их переработка

 

Варенье из грецких орехов

 

 

 

 Для приготовления варенья свежие мягкие зеленые грецкие орехи прокалываю i 8—10 раз деревянной шпилькой и кладут в холодную воду на неделю, ежедневно дважды меняя воду. Потом орехи обваривают несколько раз подряд крутым кипятком и снова опускают в холодную воду.

 

Приготовляют сироп из 500 г первого отвара орехов и I кг сахара. Орехи откидывают на решето, чтобы стекла вода, затем кладут в миску и заливают кипящим сиропом, в котором их оставляют на 8—10 часов. После этого сироп сливают и хорошо уваривают, тщательно снимая появляющуюся накипь. Сиропу дают окончательно остыть и выливают его па орехи. Через двое суток сироп снова сливают и уваривают, в кипящий сироп погружают орехи и кипятят. При появлении иены ее снимают, а варенье варят до тех пор, пока иена не будет больше появляться.

 

Сухое варенье из грецких орехов. Берут зеленые грецкие орехи, накалывают их кругом деревянной шпилькой и мочат в воде в течение 9 дней. Потом ставят их на плиту, варят, пока они не сделаются мягкими настолько, чтобы деревянная шпилька могла проходить насквозь, откидывают на сито, чтобы стекла вода. На 1 кг орехов берут 2 кг сахара. Из половины сахара приготовляют не очень густой сироп, кладут в него кусочек корицы и несколько штук гвоздики, а когда он остынет, заливают им орехи и оставляют на 3 дня.

 

Поюм орехи выкладывают па сито, в сироп всыпают остальной сахар, доводят до кипения, охлаждают и заливают орехи па 3 дня. Затем опять орехи выкладывают на сию, сироп уваривают до надлежащей густоты и горячим заливают орехи на 9 дней, после чего перекладывают в банки, которые покрывают пергаментом и завязывают.

 

 

 Смотрите также:

 

ОРЕХ ГРЕЦКИЙ И ФУНДУК орехи ореховые саженцы деревья

Орех грецкий и фундук размножают как семенным, так и вегетативным способом. При семенном способе размножения признаки сорта в потомстве не сохраняются.

 

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ. Грецкие орехи

ОРЕХ ГРЕЦКИЙ И ФУНДУК орехи ореховые саженцы деревья. Орех грецкий и фундук. Сорта. Орехи — ценнейший продукт питания.

 

ОРЕХИ. Орех грецкий. Орех маньчжурский

Орех грецкий (7. regia L.) Дерево до 30 м в высоту и 1,5—2 м в диаметре ствола. На открытых местах образует очень широкую крону до 15 м в диаметре.

 

Грецкий орех. Семена, саженцы, выращивание и применение

Косточки известны под названием грецких орехов.
Применение. Грецкий орех как лекарственное растение был известен еще в древней медицине.