Дикорастущие плоды и ягоды и их переработка

 

Варенье из зеленого миндаля

 

 

 

 Зеленый миндаль опускают в крутой кипяток, наполовину разбавленный уксусом, и варят до тех пор, когда внешнюю кожицу можно будет легко отделить пальцами.

 

Тогда опускают в холодную воду и дают остыть, потом прокалывают толстой иглой в 5—б местах каждую миндалину н варят до размягчения, чтобы можно было прокалывать деревянной шпилькой. После этого опускают снова в холодную воду и оставляют на 8—10 часов, потом откидывают на решето.

 

Когда вода стечет, выкладывают мипдаль на блюдо и заливают жидким холодным сахарным сиропом, в котором его выдерживают сутки в прохладном месте. Потом сироп кипятят 5 минут, тщательно снимая пену, охлаждают, заливают им миндаль и оставляют па двое суток.

 

 На третьи сутки сироп сливают, прибавляют к нему свежего сахара и уваривают в течение 8—10 минут. Охлажденным сиропом заливают миндаль. На чет- вертыо сутки сироп еще гуще уваривают.

 

 В кипящий сироп опускают миндаль, дают прокипеть и выдерживают двое суток, затем миндаль выбирают из сиропа и кладут в банки, а сироп еще упаривают и горячим заливают банки с миндалем.

 

Когда варенье совсем остынет, банки закрывают пергаментом и завязывают шпагатом.

 

 

 Смотрите также:

 

МИНДАЛЬ ОБЫКНОВЕННЫЙ миндаль сладкий - применение...

МИНДАЛЬ ОБЫКНОВЕННЫЙ (миндаль сладкий). Amygdalus communis L. var. dulcis D. С.
Семена миндаля обладают мягчительным, обволакивающим, обезболивающим и...

 

какие витамины в миндале - при каких болезнях полезен миндаль...

Уже в древности миндаль культивировали в Средиземноморских странах. По вкусу ядер различают сладкую и горькую формы растения.

 

Миндаль. Миндальное дерево

Миндальное дерево: Цветущее - стремления твоего сердца исполнятся; кушать сладкие плоды - будут тебя хвалить; горькие - испуг.

 

Вкусовые и ароматические вещества вкусовые...

Миндаль бывает со сладким и горьким ядром. Для выработки миндального мороженого используют только сладкий миндаль.