Дикорастущие плоды и ягоды и их переработка

 

Абрикосовый сок с мякотью

 

 

 

Абрикос относится к семейству розоцветпых. В диком состоянии наиболее распространены дла вида: абрикос обыкновенный (съедобный) и абрикос сибирский (несъедобный) .

 

Абрикосовый сок с мякотью. Отбирают зрелые, без пятен и червоточин абрикосы, очищают от плодоножки, моют, дают стечь воде, удаляют косточки. Затем плоды укладывают в кастрюлю, добавляют воду (1 стакан на 2 кг плодов) и кипятят 10 минут.

 

Пропаренные абрикосы протирают через сито или дуршлаг. Затем готовят сахарный сироп (250 г сахара на 1 л протертого сока). Смесь кипятят в течение 10 минут, после чего разливают в чистые и подогретые стеклянные банки. Их наполняют па 1 см ниже верха горлышка.

 

Наполненные банки устанавливают в кастрюлю с водой, подогретой до 70°, и стерилизуют: пол-литровые банки—15 минут, а литровые — 20 минут.

 

После стерилизации банки немедленно укупоривают и охлаждают.

 

Можно приготовить абрикосовый сок без стерилизации.

 

 Для этого кипящий сок разливают в подогретые в пароводяной батто банки, накрывают их крышками, хорошо укупоривают, укутывают в одеяло и выдерживают в течение 10 минут, после чего банки охлаждают.

 

 

 Смотрите также:

 

ФРУКТОВЫЕ СОКИ БЕЗ САХАРА. свежевыжатые соки из фруктов

4. абрикосовый сок с мякотью. Зрелые, здоровые абрикосы ароматных сортов протирают с мякотью, но в начале их бланшируют в течении 10 минут в кипящей воде.

 

Джем абрикосовый. как сварить джем

Абрикосовый сок готовят вместе с мякотью, в которой содержится много каротина. Подготовленные абрикосы прошпа- ривают до размягчения в кастрюле с сетчатой решеткой или в паровой соковарке в течение 10 мин, после чего у плодов удаляют косточки...

 

соки с мякотью. Кроме витаминов, минеральных веществ...

Сок из абрикосов с мякотью содержит много солей калия, он богат каротином. Такой сок полезен всем, особенно страдающим заболеваниями сердца и сосудов.

 

АБРИКОС. Абрикосовые косточки. Камедь, выступающая из...

Подготовленные абрикосы разрезают на половинки, удаляют из них косточки и Абрикосовый сок готовят вместе с мякотью, в которой содержится много каротина. Абу Али Ибн Сина. Мишмиш — абрикос садовый.

 

Плодовые и ягодные соки, напитки, экстракты, сиропы

Технологический процесс производства соков с мякотью. Эти соки выпускаются натуральные, с сахаром и купажированные из тех же видов сырья, что и неосветленные, а также из абрикосов и персиков ( 65).