Дикорастущие плоды и ягоды и их переработка

 

Компот из айвы

 

 

 

 Спелые, крупные плоды очищают, разрезают на части и удаляют сердцевину. Все это обливают достаточным количеством воды и нагревают на огне до тех пор, пока они не станут мягкими.

 

Ломтики вынимают, а кожицу и сердцевину кипятят до полного размягчения. Отвар процеживают, прибавляют к нему сахар, уваривают до тех пор, пока не перестанет обра- ювываться пена, бросают ломтики в полученный таким образом сироп и нагревают их до полного размягчения.

 

Затем выливают все это в эмалированные миски и выдерживают двое суток. После этого сироп сливают, кипятят, снимают с пего пену, дают несколько остыть. Теплым сиропом заливают разложенные по,банкам ломтики айвы. Компот готов .Банки закрывают и хранят в сухом прохладном месте.

 

На 1 кг подготовленных ломтикон липы берут 500 г сахара,

 

Желе из айвы. Плоды очищают, моют, размельчают, добавляют воду (1 стакан на 1 кг плодов) и нагревают до размягчения. Затем массу отжимают и сцеживают сок через несколько слоен марли или капроновый мешочек,

 

В сок кладут сахар и варят до тех пор, пока сок не уварится на '/з—lh- Желе считается готовым, если его охлажденная капля о холодной воде образует шарик, Горячее желе разливают в сухие, прогретые банки емкостью до 0,5 л, которые закатывают сухими крышками. На I кг сока айвы берут 500 г сахара.

 

 

 Смотрите также:

 

АЙВА ПРОДОЛГОВАТАЯ айва обыкновенная - лекарственные...

АЙВА ПРОДОЛГОВАТАЯ (айва обыкновенная). Cydonia oblonga Mill. (Cydonia vulgaris Pers.)
Имеется много сортов айвы. Родина —• Персия, Греция и остров Кипр.

 

Абу Али Ибн Сина. АЙВА

Цветки айвы, а также ее масло, связывают. Сладкая айва вяжет меньше. Семечки ее смягчают, не связывая, и препятствуют истечению излишков во внутренности.

 

Айва для приготовления мягких и ароматных десертных...

Спелость айвы наступает после лежки. Плоды приобретают сильный аромат, увеличивается количество сахара и красящих веществ.