Дикорастущие плоды и ягоды и их переработка

 

Варенье из айвы

 

 

 

Айву очищают от кожицы, удаляют сердцевину, нарезают ломтиками или дольками и бланшируют в кипящей воде в течение 20—30 минут.

 

После этого айву вынимают шумовкой и охлаждают водой, а отвар процеживают. В таз для варки варенья кладут сахар (1,5 кг па 1 кг айвы), вливают 1,5 стакана отвара, полученного при бданшировке, и готовят сироп.

 

 В кипящий сироп кладут подготовленную айну, выдерживают 4—5 часов. Затем кипятят 7—10 минут и снова выдерживают несколько часов. Варят в 3—4 приема на слабом огне до тех пор, пока айва не станет прозрачной.

 

Варенье получится более вкусным и ароматным, если сначала сварить снятую с айвы и вымытую кожицу и на полученном отваре сварить айву.

 

 

 Смотрите также:

 

Варенье из айвы и джем. Рецепты

Консервы домашнего приготовления. Раздел: Домашние рецепты.
Ввиду высокого содержания пектиновых (желирующих) веществ джем из айвы получается плотной консистенции, имеет приятные вкус, аромат и цвет.

 

Айвовое повидло. повидло из айвы

Консервы домашнего приготовления. Раздел: Домашние рецепты.
Есть и другой способ приготовления повидла из айвы. Спелую айву очищают от кожицы, разрезают на дольки, помещают в эмалированную кастрюлю и заливают холодной водой так, чтобы она покрыла...

 

Цукаты из айвы

Рецепты приготовления. Варенье из айвы.
Рецепты фруктовых компотов. Плоды айвы нарезают рав- вомерно дольками толщиной 20—30 мм или кусочками размером от четвертой до шестнадцатой части плода.

 

Айва для приготовления мягких и ароматных десертных...

Айва. Айву используют для приготовления мягких и ароматных десертных и ликерных вин. Спелость айвы наступает после лежки.
Варенье из айвы и джем. Рецепты.