Дикорастущие плоды и ягоды и их переработка

 

Компоты из вишни и черешни

 

 

Компот нз вишни. Отбирают спелые плоды, очищают от плодоножки, моют, укладывают в подготовленные банки, заливают кипящим сахарным сиропом (500 г сахаря на 3 л йоды).

 

Банки накрывают крышками, устанавливают в кастрюлю с водой, подогретой до 50°, и стерилизуют: пол-литровые банки —8—9 минут, литро- пыо — 9—Ю минут, а З-.штровце—25 минут.

 

После стерилизации банки укупоривают и охлаждают.

 

Компот из черешни. Плоды сортируют по степени зрелости, очищают от плодоножки и удаляют поврежденные. Затем их моют, дают стечь воде, плот по укладывают в банки и заливают кипящим сахарным сиропом (500 г сахара па 1 л поды).

 

Залитые кипятим сиропом банки накрывают подготовленными крышками, ставят в кастрюлю с водой, подогретой до 50°, и стерилизуют: пол-литровые банки — 7—9 минут, а литровые— 9—10 минут. После стерилизации банки укупоривают н охлаждают.

 

В сахарный сироп можно добавлять лимонную кислоту (1 г на 1 л сиропа).

 

 

 Смотрите также:

 

Компот из черешни. Готовят так же, как и компот из вишен, но...

Компот. Рецепты фруктовых компотов. Аналогично обрабатывают вишню, черешню и кизил.
Вишня. Обработка и заготовка отдельных видов плодов. Косточки из ягод удаляют специальной машинкой (рис.30). 137. Компот из вишни.

 

РОД ВИШНЯ. Вишня птичья, или черешня. Выращивание...

Род вишня (cerasus juss.) Вишня птичья, черешня обыкновенная. Деревья или кустарники с продолговатояйцевидными листьями.
Компоты из вишни. Вишни, как и черешни, должны дозревать на дереве, так как только в этом случае они имеют присущий вишням вкус.

 

Вишня. Черешня

ВИШНЯ. Компоты из вишни. Вишни, как и черешни, должны дозревать на дереве, так как только в этом случае они имеют присущий вишням вкус.

 

КОНСЕРВИРОВАННЫЕ КОМПОТЫ. Рецепты

Компот из вишен. Вымытые вишни укладывают в банки без бланширования. Собравшуюся на: дне воду сливают и заливают ягоды 60-процентным сиропом.
Компот из черешни.

 

ЧЕРЕШНЯ. Варенье из черешни | Варенье из вишни.

КОСТОЧКОВЫЕ КУЛЬТУРЫ черешня вишня слива алыча абрикос.
Из яблок, груш, айвы, предназначенных для компотов и варенья, удаляют семенную камеру и режут на дольки. Из вишен или черешни удаляют косточки...

 

ВИШНЯ. Семена, ростки, выращивание и применение

ВИШНЯ. Компоты из вишни. Вишни, как и черешни, должны дозревать на дереве, так как только в этом случае они имеют присущий вишням вкус.