Дикорастущие плоды и ягоды и их переработка

 

Вишни натуральные

 

 

 

 Вишни сортируют по степени зрелости, очищают от плодоножек, удаляют поврежденные и недозрелые. Отобранные плоды моют в холодной поде и насыпают в подготовленные банки, которые встряхивают, чтобы вишни уплотнились.

 

После укладки плодов банки заливают icimnuici) водой, накрывают крошками и стерилизуют: пол-литровые банки — 7—9 минут, литровые — 9—10 минут, З-литровыо — 25 минут. После стерилизации бапкп укупоривают и охлаждают, Вишни натуральные используют для Приготовления вареников, компота, киселя и паренья.

 

Вишни натуральные без косточек. Отсортированные и очищенные пншни моют в холодной воде, удаляют специальным приспособлением кооточки, плотно укЛадывают в стеклянные банки, ставят в кастрюлю с водой, подогретой до 40°, и стерилизуют; гюл-литровые банки — 15—18 минут, а литровые —18—20 минут. После стерилизации банки укупоривают и охлаждают.

 

Вишни натуральные без косточек используют для приготовления вареников, джема, соусов, пюре, компота, варенья и как начинку для пирогов.

 

Черешня натуральная. Ягоды сортируют по степени зрелости, удаляют поврежденные и уродливые, очищают от плодоножки. Очищенные плоды моют, дают стечь воде, плотно укладывают в банки, заливают кипящей водой, накрывают подготовленными крышками, ставят в кастрюлю с водой, подогретой до 50°, и стерилизуют: пол- литропые банки—10 минут, а литровые—12 минут. После стерилизации банки укупоривают и охлаждают.

 

В связи с недостаточным содержанием кислоты в черешне рекомендуется добавлять лимонную кислоту (0,5 с па пол-литровую байку).

 

 

 Смотрите также:

 

Компот из черешни. Готовят так же, как и компот из вишен, но...

Компот. Рецепты фруктовых компотов. Аналогично обрабатывают вишню, черешню и кизил.
Вишня. Обработка и заготовка отдельных видов плодов. Косточки из ягод удаляют специальной машинкой (рис.30). 137. Компот из вишни.

 

РОД ВИШНЯ. Вишня птичья, или черешня. Выращивание...

Род вишня (cerasus juss.) Вишня птичья, черешня обыкновенная. Деревья или кустарники с продолговатояйцевидными листьями.
Компоты из вишни. Вишни, как и черешни, должны дозревать на дереве, так как только в этом случае они имеют присущий вишням вкус.

 

Вишня. Черешня

ВИШНЯ. Компоты из вишни. Вишни, как и черешни, должны дозревать на дереве, так как только в этом случае они имеют присущий вишням вкус.

 

КОНСЕРВИРОВАННЫЕ КОМПОТЫ. Рецепты

Компот из вишен. Вымытые вишни укладывают в банки без бланширования. Собравшуюся на: дне воду сливают и заливают ягоды 60-процентным сиропом.
Компот из черешни.

 

ЧЕРЕШНЯ. Варенье из черешни | Варенье из вишни.

КОСТОЧКОВЫЕ КУЛЬТУРЫ черешня вишня слива алыча абрикос.
Из яблок, груш, айвы, предназначенных для компотов и варенья, удаляют семенную камеру и режут на дольки. Из вишен или черешни удаляют косточки...

 

ВИШНЯ. Семена, ростки, выращивание и применение

ВИШНЯ. Компоты из вишни. Вишни, как и черешни, должны дозревать на дереве, так как только в этом случае они имеют присущий вишням вкус.