Дикорастущие плоды и ягоды и их переработка

 

Варенье из вишни и черешни

 

 

 

Варенье из вишни с косточками.

При варке варенья из вишни с косточкам» сахар а целые плоды пропитывается медленнее. В то же время долго варить вишню нельзя, так как ее окраска заметно меняется и появляются бурые тона. При быстрой варке плоды не успе- аают пропитаться сахаром, съеживаются, делаются как бы засушенными, и варенье получается неудовлетворительного качества.

 

Поэтому варенье из вишен с ко- сточками варят так: 2 кг наколотых плодов помещают в таз, заливают горячим сахарным сиропом (800 г сахара па 2 стакана воды) и выдерживают в течение 3—4 часов. Затем таз ставят на огонь, доводят до кипения и варят 5—7 минут.

 

После этого сироп отделяют от вишни и кипятят его еше 5 минут. Потом вишню помещают снова в сироп, добавляют остальное количество сахара, растворяя его при помешивании, и уваривают варенье до готовности, гак же как варят варенье из вишни без косточек.

На 1 кг вишни берут 1,5 кг сахара.

 

Варенье из черешни. Варенье из чсрыипн готовят с косточками и без косточек, так же как и из вишни. Для придания аромата в конце варки в варенье из черешни добавляют ванильный порошок (1 порошок на 2 кг черешни) и немного лимонной кислоты.

На 1 кг черешни берут 1,3 кг сахара и 1,2 стакана воды.

 

 

 Смотрите также:

 

ЧЕРЕШНЯ. Варенье из черешни | Варенье из вишни.

Из вишен или черешни удаляют косточки...
Варенье из вишни. Вишню варят как с косточками, так и без косточек, причем варенье без косточек считается более качественным.

 

ВИШНЯ. Варенье из вишни. Рецепты вишнёвого варенья

Варенье из вишни варят с косточками и без них, причем вкус и аромат варенья с косточками несколько лучше. Для улучшения аромата и вкуса варенья без косточек извлеченные косточки заливают водой так, чтобы она их только покрывала, кипятят...

 

РОД ВИШНЯ. Вишня птичья, или черешня. Выращивание...

ВИШНЯ. Компоты из вишни. Вишни, как и черешни, должны дозревать на дереве, так как только в этом случае они имеют присущий вишням вкус.
Варенье из вишни варят с косточками и без них, причем вкус и аромат варенья с косточками несколько лучше.

 

Вишня. Черешня

ВИШНЯ. Компоты из вишни. Вишни, как и черешни, должны дозревать на дереве, так как только в этом случае они имеют присущий вишням вкус.
Варенье из черешни | Варенье из вишни.