Дикорастущие плоды и ягоды и их переработка

 

Смоква из груш

 

 

 

 Берут самые крепкие, непереспелые груши, срезают с них кожицу, кладут их сразу же в холодную воду, чтобы от ножа плоды не почернели.

 

Срезанную кожицу моют и варят в соде па сильном огне, и эгу же кастрюлю кладут 10—15 разрезанных на 4 части груш (но не из тех, которые будут использованы для смоквы),

 

Когда вода станет сладкой и получит вкус груш, в нее кладут подготовленные для смоквы груши н варят до размягчения, гго не переваривают, чтобы они не распалясь.

 

Затем кладут груши па решето. А когда они обсохнут, обсыпают их мелким сахарным песком, кладут на противень, покрытый соломой, ставят в теплую печь или духовку так, чтобы груши не высохли, но окрепли.

 

Воду, в которой варились груиги, упаривают до густоты, всыпают сахар (500 г на 1 кг груш). Груши ншпшают из печл, обмакивают в сироп каждую грушу, держа за корешок, обсыпают сахаром, кладут на противень и опять ставят в печь или духовку. Повторяют это несколько раз.

 

Когда груши хорошо высохнут, обсыпают их сахаром, а когда остынут, кладут в банки.

 

 

 Смотрите также:

 

КОНСЕРВЫ ИЗ ГРУШ. Компоты из грушиши

Грушево-сливовый компот. На 10 банок вместимостью 0,5 л необходимо: груш — 2,45 кг, слив — 1,85 кг, сахара — 550 г. Подготовка груш и слив, приготовление сиропа...

 

Использование плодов груши для пищи и в народной медицине

Компот из свежих груш. 500 г плодов очищают от кожуры и сердцевин, разрезают на шесть — восемь частей и кладут в холодную воду с лимонной кислотой.

 

Компот. Рецепты фруктовых компотов

В сироп, предназначенный для заливки компотов из груш, светлоокрашенной черешни, фейхоа, дыни и некоторых сортов абрикосов, добавляют винную или лимонную кислоту.

 

Груши. Обработка и заготовка отдельных видов плодов

143. Компот из груш. 1 пол-литровая банка груш * 3 ст. ложки сахарного песку * 8 ст. ложек воды. Компот можно приготовить из груш очищенных или неочищенных, целых или...

 

Варенье из груши. Цукаты. Повидло грушёвое

Глава 18 КОМПОТЫ, ЖЕЛЕ, ДЖЕМЫ, ВАРЕНЬЕ, ЦУКАТЫ, ПОВИДЛО. При переработке яблок и груш на компоты, варенье, джем, конфитюры...