Дикорастущие плоды и ягоды и их переработка

 

Повидло из груш

 

 

 

Для повидла  берут спелые груши, моют, дают стечь воде, нарезают дольками, удаляя семейную коробку, и складывают на бланшировочнуго сетку.

 

В кастрюлю вливают 2—3 стакана воды, помещают сетку с нарезанными плодами, накрывают кастрюлю крышкой, ставят па огонь п при кппении воды в кастрюле тушат груши до полного размягчения.

 

Пропаренные плоды и оставшуюся жидкость пропускают через сито,

 

Полученное пюре выкладывают в таз, уваривают паиоловину, после чего при постоянном помешивании добавляют сахарный песок (600 г на 1 кг плодов) и варят до готовности.

 

Готовность повидла определяют так: каплю повидла н горячем состоянии наносят па холодную сухую тарелку и дают ей остыть; если капля загустеет я не расплывется, то повидло готово.

 

Повидло расфасовывают в горячем виде в сухие, прогретые стеклянные байки, которые наполняют на 2 см ниже верха горлышка. Затем банки укупоривают и охлаждают.

 

 

 Смотрите также:

 

КОНСЕРВЫ ИЗ ГРУШ. Компоты из грушиши

Грушево-сливовый компот. На 10 банок вместимостью 0,5 л необходимо: груш — 2,45 кг, слив — 1,85 кг, сахара — 550 г. Подготовка груш и слив, приготовление сиропа...

 

Использование плодов груши для пищи и в народной медицине

Компот из свежих груш. 500 г плодов очищают от кожуры и сердцевин, разрезают на шесть — восемь частей и кладут в холодную воду с лимонной кислотой.

 

Компот. Рецепты фруктовых компотов

В сироп, предназначенный для заливки компотов из груш, светлоокрашенной черешни, фейхоа, дыни и некоторых сортов абрикосов, добавляют винную или лимонную кислоту.

 

Груши. Обработка и заготовка отдельных видов плодов

143. Компот из груш. 1 пол-литровая банка груш * 3 ст. ложки сахарного песку * 8 ст. ложек воды. Компот можно приготовить из груш очищенных или неочищенных, целых или...

 

Варенье из груши. Цукаты. Повидло грушёвое

Глава 18 КОМПОТЫ, ЖЕЛЕ, ДЖЕМЫ, ВАРЕНЬЕ, ЦУКАТЫ, ПОВИДЛО. При переработке яблок и груш на компоты, варенье, джем, конфитюры...