Дикорастущие плоды и ягоды и их переработка

 

Ирга

 

 

 

Ирга — семечковый плодовый кустарник или небольшое дерево семейства розоцветных, подсемейства яблоневых. В диком виде ирга произрастает на Кавказе я D Крыму. В культуре встречается на Урале, в Сибири и Казахстане. Культивируется в садах и парках как плодовое декоративное и медоносное растение.

 

Молодые побеги и листья ирги весной опушены. Листья цельные, зубчатые, округлой формы, осенью приобретают тсмио-красвую окраску. Ирга несколько напоминает черемуху. Размножается семенами, корневыми отпрысками и черепками.

Ирга светолюбива, зимостойка и засухоустойчива. Хорошо растет па любых почвах, кроме заболоченных.

Цветет ирга в конце апреля—мне. Цветки белые или кремовые, собраны в щитковидные кисти. Плод — сочное яблочко. Плоды созревают в конце июля—августе. Форма их круглая, синевато-черного или красновато- фиолетового цвета, с сизым восковым налетом. Кожица II подов нежная, мякоть сочная, сладкая, ароматная.

 

Ирга растет довольно быстро, а к 12—15 годам рост ее замедляе!ся. Живет растение до 40 лет. Плодоносить начинает с 3—4 лет. Плоды созревают неодновременно, к и\- собирают в несколько нрие.мов. Плохоаосит ежегодно. В затемненных местах плодоношение очень слабое.

 

В культуре наиболее распространены четыре вида ирги: обыкновенная, круглолистная, колосистая п канадская, Последняя отличается высокорослостыо и лучшей морозостойкостью.

 

Ирга может быть использована в садозащигных полосах, для обсадки оврагов, крутых склонов п для привлечения полезных птиц.

Древесина ирги серая с красноватыми жилками, крепкая, упругая, хорошо полируется. Идет па изготовление тростей, том поло D и других мелких изделий. Кору и листья примечают в медицине.

 

Плоды ирги содержат сахара, органические кпечо- D.I, витамины Л и С. Используют плоды в свежем виде и для переработки. Из них приготовляют соки, желе, джем, повидло, пастилу, компоты, варенье, настойку, наливку, вино, их сушат.

 

Ввиду малой кислотности сок из ирги обычно готовят с добавлением сока красной пли белой смородины. Ягоды ирги сначала подвяливают, что повышает их сахаристость и улучшает аромат. Згцем ягоды дробят, мезгу прессуют, отжимая сок, который затем прогревают до 80" и разливают в подготовленные бутыл ки.

 

 

 Смотрите также:

 

ИРГА. Теневыносливые деревья и кустарники. белые цветки...

Ирга круглолистная, или обыкновенная. (A. rotundifolia Dum.)
Ирга канадская (A. canadensis Medic.) Крупный куст или дерево до 8 м в высоту.

 

КОМПОТ ИЗ ИРГИ. Ирга

Иргу сортируют по размерам, отбрасывая посторонние примеси, моют холодной водой, твердые ягоды бланшируют 2—3 мин в кипящей воде (мягкие бланшировать не следует).

 

чем полезна ирга - при каких болезнях помогает ирга - работы...

Часто культивируют также иргу канадскую. По пищевым и вкусовым качествам ее плоды близки к плодам ирги обыкновенной и могут быть использованы наравне с ними.