Дикорастущие плоды и ягоды и их переработка

 

Смоква из рябины

 

 

 

 Крупные ягоды рябины, собранные после первых морозов, перебирают, очищают, моют, кладут п кастрюлю, которую плотно закрывают крышкой.

 

 Кастрюлю ставят в духовку при температуре 50° на 1—5 часов. Когда ягоды станут мягкими, их перекладывают в таз, заливают горячен водой, по так, чтобы вода лишь покрыла их, ставят па огонь и варят,

 

После варки ягоды протирают через частое сито, В полученное пюре добавляют равное количество сахара и, помешивая, чтобы не пригорало, нарят на слабом огне.

Как только масса загустеет и будет легко отделяться от дна таза, варку прекращают.

 

Готовую массу выкладывают ровным слоем в фарфоре по с блюдо, смоченное холодной водой, и ставят в теплое место па 2—3 дня, Затем высохшую массу нарезают ровными квадратиками и обваливают в сахарном песке, кладут в стеклянные банки, которые закрывают перга- ментной бумагой R завязывают.

 

Хранят смокву в сухом помещении при температуре 7—10°.

На 1 кг рябины обыкновенной берут 1,2 кг сахарного песка.

 

 

 Смотрите также:

 

КОНСЕРВЫ ИЗ РЯБИНЫ. Рябиновый компот

174. Варенье из рябины. 1 кг рябины * 6 стаканов сахарного песку * 4>/2 стакана воды. РЯБИНА ОБЫКНОВЕННАЯ - рецепты народной медицины.

 

Рябина маринованная

Рябина. Для смягчения острого вкуса можно добавить к рябине яблоки, груши или сливы. 174. Варенье из рябины. 1 кг рябины * 6 стаканов сахарного песку * 4>/2 стакана воды.

 

Цукаты из рябины

Цукаты из рябины. Крупные ягоды рябины подготавливают для цукатов так же, как и для варенья. Пробланшированную рябину помещают в эмалированный таз...

 

Желе и повидло из рябины

Рябина. Для смягчения острого вкуса можно добавить к рябине яблоки, груши или сливы. 174. Варенье из рябины. 1 кг рябины * 6 стаканов сахарного песку * 4>/2 стакана воды.