Дикорастущие плоды и ягоды и их переработка

 

Алыча

 

 

Алыча (слива растопыренная, лыча, алыдша) — г.лодозое дерево до 10 м высотой или древовидный кустарник из семейства розоцветных, относится к подсемейству сливовых. Ветви длинные, иногда с колючками. Побеги зеленовато-красные. Листья яйцевидные или продолговатые, пильчатые, темко-зелеиые, на коротких черешках. Цветки одиночные, белые, медоносные.

Естественно алыча произрастает в дубовых, каштановых и смешанных лесах Средней Азии и на Кавказе. Относительно зимостойка, светолюбива и засухоустойчива. К почвенным условиям малотребовательна, Корневая система поверхностная,

 

Алыча имеет много форм: крупноплодная, мелкоплодная, ранних я поздних сроков созревания.

Алычу широко разводят как плодовую культуру, На север она доходит до Москвы и Санкт-Петербурга. Цветет рано—в апреле (до распускания листьев). Плодоносит ежегодно и обильно, Плоды созревают в августе — сентябре.

 

Плоды — костянки, шаровидные или овальные, желтые, зеленые, черные, с восковым налетом. Внутри плода — косточки, продолговатые, от мякотн не отделяются. Мякоть зеленоватая или желтоватая, кисло-сладкая. Плоды содержат сахара, лимонную и яблочную кислоты, дубильные вещества, пектин, каротин и витамин С. Ядро косточки содержит жирное масло. Пектины алычи обладают большой желирующей способностью.

 

Плоды употребляют в свежем и переработанном виде, из них приготовляют желе, варенье, джем, мармелад, настилу, соки, сиропы, вино, настойки, наливки. В сушеном виде алыча в компотах заменяет чернослив. Из дикой алычи приготовляют настилу (лаваш). В свежем виде алычу употребляют как приправу к кушаньям.

 

Алыча размножается семенами, порослью от пня и кориевыми отпрысками. Древесина алычи плотная, твердая, используется иа токарные изделия.

 

 

 Смотрите также:

 

АЛЫЧА. Повидло и желе из алычи, рецепты

Процесс приготовления пастилы из алычи аналогичен процессу приготовления пастилы из абрикос.
Для сушки пригодна зрелая алыча любого цвета.

 

КОНСЕРВЫ ИЗ АЛЫЧИ. Варенье и джем из алычи. рецепты

Джем из алычи варят без косточек. Подготовленные плоды помещают в эмалированный таз, добавляют воду (3/4 стакана на 1 кг плодов) и проваривают 10—15 мин...

 

какие витамины в алыче (ткемали) - при каких болезнях полезна...

Алыча отличается отсутствием колючек и ясно выраженной бороздкой с углублением у основания плода (у ткемали такой бороздки нет).

 

Косточковые плоды - персики, абрикосы, вишни, черешни, сливы.

Наиболее распространены сорта Крымская, Красная, Синяя, Желтая, Вишнеобразная, Алыча относится к группе сливовых.

 

КОСТОЧКОВЫЕ КУЛЬТУРЫ черешня вишня слива алыча абрикос

Алыча отличается от сливы домашней более высокой засухоустойчивостью, но уступает ей по морозостойкости. Правда, в последние годы появились зимостойкие сорта алычи.