Дикорастущие плоды и ягоды и их переработка

 

Желе из слив

 

 

 

 Для желе берут 200 г слив, добавляют 1,5 стакана воды, лимонную цедру и парят 30 минут на слабом огне в закрытой посуде. Полученную массу протирают черев сито. 15 г желатина, замоченного а холодной воде, смешивают с горячим сливовым пюре, добавляют сахар (70 г), доводят до кипения, затем снимают, дают остыть до комнатной температуры, выливают смесь в формы и охлаждают.

 

Компот из цельных слив. Сливы сортируют по степе- пи зрелости, очищают от плодоножки, удаляют поврежденные, червивые и недозрелые, моют в холодной воде. Уложив в дуршлаг, сливы опускают в кипящую воду па 20—30 секунд, после пего немедленно охлаждают в холодной воде.

 

Проблаишированные сливы укладывают в банки и 8аливают кипящим сахарным сиропом (250 г сахара на 1 л воды). Залитые сиропом банки накрывают крышками, устанавливают в кастрюлю с подогретой до 60° водой и стерилизуют: пол-дитровые банки — 8—9 минут, литровые — 9—11 минут, а 3-литровые — 20 минут. После стерилизации банки немедленно укупоривают и охлаждают.

 

 

 Смотрите также:

 

Джем из слив. Сливовый сок

Сливовый сок получают прессованием плодов. Для более полного отделения сока сливы предварительно обрабатывают.

 

Домашнее желе. Желе из свежеприготовленного сливового сока

Для желе из яблок, крыжовника, черной смородины — 800 г на литр сока, из слив, персиков, абрикосов, кизила — 600 г на то же количество сока.

 

Слива в собственном соку. заготовки из слив

Такие же консервы можно приготовить и из половинок слив. Процесс приготовления такой же, как и для целых плодов. Слива в собственном соку.

 

Консервы домашнего приготовления

Консервы из слив. Сливовый компот. Слива в собственном соку.
Сироп из слив. Желе из свежеприготовленного сливового сока.