Дикорастущие плоды и ягоды и их переработка

 

Варенье из слив

 

 

 

 Для варенья у слив удаляют плодоножки, отбраковывают поврежденные, мятые и битые- плоды.

 

Отобранные плоды моют в холодной проточной воде, затем бланшируют в дуршлаге в горячей (75—80°) воде в течение 5 минут, после чего плоды накалывают,

 

Крупноплодные сливы можно не накалывать, а разрезать ножом по бороздке на две половинки, удаляя при этом косточки. В этом случае сливы обваривать в воде не следует.

 

Проблацшированные, наколотые или разрезанные на половинки плоды .заливаюг горячил; сахарным сиропом (на 1 кг подготовленных плодов берут 1,3 кг сахара).

 

Сахар добавляют в виде сиропа в два приема. Сначала сливы заливают слабым сахарным сиропом (800 г сахара па 2,5 стакана воды), выдерживают в миске или тазу 3—4 часа, после чего ставят на огонь и при температуре 90° держат в течение 5 минут, не допуская кипения массы. Затем варенье выдерживают в прохладном месте 8—Ю часов.

После этого в таз с вареньем добавляют остальное количество сахара (500 г на 0,75 стакана воды) и варят до готовности.

 

 

 Смотрите также:

 

Варенье из слив. рецепты сливового варенья

Варенье из слив без косточек. Для такого варенья следует подбирать сливы с легко отделяющейся косточкой.

 

Сухое варенье из слив Киевское цукаты. Рецепты домашних...

Варенье из сливы. У слив перед варкой удаляют плодоножки, отбраковывая поврежденные, мятые и битые плоды. Цукаты вначале готовят так же, как и варенье.

 

Варенье

Слегка желпрующпй спроп допускается для варенья из кизила, алычи, смородины, клюквы, крыжовника, айвы, черники, брусники и сливы ткемали.

 

Сироп из слив. как сварить сироп из фруктов и ягод

Варенье из слив.
Варенье из слив. Подготовленные сливы заливают горячим сиропом и оставляют на сутки.

 

Варенье из слив без косточек. Для такого варенья следует...

Наиболее интересны овощные варенья из ревеня, тыквы, кабачков, моркови и овощного физалиса.
Для такого варенья следует подбирать сливы с легко отделяющейся косточкой.