Дикорастущие плоды и ягоды и их переработка

 

Сливы сушеные

 

 

 

 Созревшие неповрежденные сливы сортируют по размеру, моют, опускают на 5 секунд в горячий (95—97°) раствор питьевой соды (на 1 л воды 1 столовая ложка соды) и ице раз моют под струей воды, Обработанные содовым раствором плоды быстрее сохнут, так как на их поверхности образуются отверстия, через которые выходит влага. Сливы раскладывают на противни и сушат.

 

 В теплые солнечные дни сливы можно сушить и на солнце, только па ночь необходимо убирать под навес.

 

 Сушку в печах ведут в два приема. Вначале сливы сушат при температуре 40—50° в течение 3—4 часов, затем противни вынимают из печи н выдерживают 4—5 часов, После этого сушку продолжают при температуре 55—60° в течение Ю—12 часов, до полного высушивания.

 

Высушенные сливы должны быть мягкими, но упругими.

 

Алыча сушеная. Перебранные и очищенные плоды алычи провяливают на солнце шш в печи (духовке) при температуре 35—40°. Затем из вяленых плодов вынимают косточки (можно и не лыкнмать).

 

Плоды ставят а сушилку, 'Сушить начинают при низкой температуре, по постепенно ее повышают до 55—65°. Продолжают сушку 20—25 часов.

Терн сушеный. Плоды терна сушат так же, как и алычу.

 

 

 Смотрите также:

 

Сливовая наливка. рецепты наливок

Слив кладут столько, чтобы они были полностью покрыты жидкостью.
Когда вы готовите сливы, из них требуется удалить косточки, так как наливка может храниться длительное...

 

Вино «Сливовое». Рецепты домашних вин и наливок из сливы

Поместив половинки слив в баллон, добавляют сахар (150 г на 1 кг слив).
и ягодные соки, являются сиропы. фруктовые соки, коньяки, ликеры, водочные настойки, наливки...

 

НАЛИВКА ИЗ ВИШНИ и вишнёвого сока. Как сделать домашнюю...

Для полного извлечения экстрактивных веществ к оставшейся в бутыли мезге добавляют сахар до 30% и воду в количестве слитой наливки, ставят ватный...

 

Наливка из лепестков розы и сливы. бутыль с широким горлом...

Соберите лепестки цветущей розы, наполните ими бутыль, залейте водкой и дайте настояться до тех пор, пока наливка не сделается темно-янтарного цвета. Затем слейте и подсластите...