Дикорастущие плоды и ягоды и их переработка

 

Яблочный мармелад  

 

 

 

 Яблоки моют, удаляют сердцевину и пекут в духовке. Испеченные яблоки протирают сквозь сито.

В полученное тиоре кладут сахар, часто помешивая, варят па слабом огне до загустении.

 

Горячий мармелад перекладывают в прогретые банки, посыпают спсрху сахаром. Когда мармелад остынет, банки закрывают пергаментной бумагой и завязывают. Хранят мармелад в сухом прохладном месте.

На 1 кг яблок берут 650 г сахара.

 

Яблочный сыр. Кислые, но вкусные яблоки очищают от кожуры и семечек, нарезают на дольки, кладут а эмалированную кастрюлю. Закрыв се крышкой, ставят в духовку-

 

 Как только яблоки станут мягкими, протирают их сквозь сито, кладут сахар (1 стакан на 1 стакан яблочной массы) и, помешивая, варят. Когда масса загустеет так, что будет отставать от ложки, она готова.

 

В конце варки добавляют мелко нарубленную сухую апельсиновую корку, но вкусу имбирь, черный перец, затем перемешивают, складывают в мокрую салфетку, перевязывают шнурком и кладут под пресс. Через два дня сыр готов. Чтобы сыр не заплесневел, его хранят в сухом месте.

 

 

 Смотрите также:

 

КОНСЕРВЫ ИЗ ЯБЛОК. Яблочные компоты. Компот из яблок...

Компот из печеных яблок. Для такого компота подбирают мелкие сорта яблок с плотной мякотыо.

 

КОНСЕРВИРОВАННЫЕ КОМПОТЫ. Рецепты

Компот из яблок и груш. Рекомендуется использовать кислые и кисло-сладкие яблоки и зрелые, но не мягкие груши.

 

Сироп из слив. как сварить сироп из фруктов и ягод

Компот из яблок и груш.
Компот из слив. Спелые сливы вымыть, наколоть острой палочкой, залить кипятком и варить под крышкой до мягкости.

 

КОНСЕРВИРОВАНИЕ ФРУКТОВ мочение маринование варка...

Из яблок, груш, айвы, предназначенных для компотов и варенья, удаляют семенную камеру и режут на дольки. Из вишен или черешни удаляют косточки...

 

Компот из яблок. Для компотов используют яблоки различных...

Варенье и компот из шелковицы.
Компот. Рецепты фруктовых компотов. Глава 18 КОМПОТЫ, ЖЕЛЕ, ДЖЕМЫ, ВАРЕНЬЕ, ЦУКАТЫ, ПОВИДЛО.