Дикорастущие плоды и ягоды и их переработка

 

Яблочные напитки   

 

 

 

Яблочный напиток. Самые кислые яблоки, только что снятые с дерева, нарезают очень маленькими кусочками, удаляя сердцевину.

 

Потом наполняют ими бутылки по плечики, заливают свежим медом, закупоривают, заливают смолкой и ставят в погреб. Чем ниже температура в помещении, тем лучше. Нужно только следить, чтооы содержимое бутылок не замерзло. Через год получится прекрасный напиток.

 

Вино из яблок. Подготовленные яблоки нарезают па кусочки и пропускают через мясорубку. Полученную яблочную массу помещают в стеклянный баллон, добавляют сахар (100—150 г на I -кг мезги).

 

Горлышко баллона завязывают марлей, баллон ставят в теплое место на 2—4 дня для брожения. За это время сок. выделится из мезги и осядет па дно, а мезга всплывет. Сок сливают, добавляют в него сахар ({00—(50 г ча 1 л сока), закрывают водяным затвором я оставляют для брожения ira 15—25 дней.

 

После окончания брожения образовавшееся в баллоне тто сливают с осадка сифоном (резиновая трубка), разливают в бутылки и укупорй- ва/от.

 

 

 Смотрите также:

 

КОНСЕРВЫ ИЗ ЯБЛОК. Яблочные компоты. Компот из яблок...

Компот из печеных яблок. Для такого компота подбирают мелкие сорта яблок с плотной мякотыо.

 

КОНСЕРВИРОВАННЫЕ КОМПОТЫ. Рецепты

Компот из яблок и груш. Рекомендуется использовать кислые и кисло-сладкие яблоки и зрелые, но не мягкие груши.

 

Сироп из слив. как сварить сироп из фруктов и ягод

Компот из яблок и груш.
Компот из слив. Спелые сливы вымыть, наколоть острой палочкой, залить кипятком и варить под крышкой до мягкости.

 

КОНСЕРВИРОВАНИЕ ФРУКТОВ мочение маринование варка...

Из яблок, груш, айвы, предназначенных для компотов и варенья, удаляют семенную камеру и режут на дольки. Из вишен или черешни удаляют косточки...

 

Компот из яблок. Для компотов используют яблоки различных...

Варенье и компот из шелковицы.
Компот. Рецепты фруктовых компотов. Глава 18 КОМПОТЫ, ЖЕЛЕ, ДЖЕМЫ, ВАРЕНЬЕ, ЦУКАТЫ, ПОВИДЛО.