Дикорастущие плоды и ягоды и их переработка

 

Сок из актинидии

 

 

 

 Ягоды актинидии созревают неравномерно.

Поэтому для приготовления сока ягоды собирают выборочно. Подготовленные ягоды немедленно отжимают холодным способом. Отжатый сок нагревают в эмалированной посуле до 80°, сразу же разливают н прокипяченные бутылки и банки и укупоривают.

 

Варенье из актинидии. Отбирают зрелые, здоровые плоды, очищают, моют, дают обсохнуть, смешивают с двойным количеством мелкого сахарного песка, хорошо растирают, чтобы получилась однородная масса, н выстаивают в деревянной закрытой посуде 3—5 суток.

 

После выстойки актинидию парят при умеренном кипении. Готовое варенье в горячем состоянии расфасовывают в стеклянные банки, которые сразу же укупоривают.

 

Вяленая актинидия. Зрелые очищенные плоднг сушат в печи ила духоике при температуре- 50—Г>0°. .Хранят в прессованном виде в целлофане. Вяленая актинидия похожа на изюм, приятного кисловатою вкуса.

 

 

 Смотрите также:

 

АКТИНИДИЯ. Актинидия коломикта. Мичурин вывел сорт...

Род Актинидия (actinidia lindlj. Лианы до 25 м в высоту, насчитывающие около 30 видов, произрастающих в Юго-Восточной Азии.

 

ГОЛУБИКА. Сок из голубики

Сок из голубики можно получить как прессованием, так и выпариванием. Спелые ягоды очищают от посторонних примесей, помещают в дуршлаг...

 

Лимонник. Препараты и добавки из семян и плодов лимонника

...нужно притенять свежескошенной травой, бумагой и т. п. Посадка лимонника и актинидии.
лимонник китайский с медом, облепиховый сок с медом, а также салат из. сырой моркови с...

 

Плодово-ягодные вина. Рецепты домашнего вина из плодов...

Вместе с тем слишком медленный отжим также нежелателен, так как при этом в мезгу и сок из воздуха попадают микроорганизмы и сок начинает бродить и скисать.