Дикорастущие плоды и ягоды и их переработка

 

Барбарис

 

 

 

Барбарис обыкновенный — ветвистый, колючий кустарник до 2—3 м высотой семейства барбарисовых. Наиболее распространен в Европейской части России (в юго-восточных районах), в Крыму и на Кавказе. В северо-западных районах он доходи г в культуре до Архангельска. В Сибири произрастает сибирский, а па Дальнем Востоке — амурский барба

Барбарис засухоустойчив и морозоустойчив. Хорошо растет при слабом затенении era опушках леса, среди кустарников и на склонах речных долин. К почве малотребователен. На достаточно увлажненных почвах обра- зуе| многочисленные корневые отпрыски. Размножается семенами и отпрысками,

 

Be гни, направленные вверх, усажены трехразделъ- пыми колючками. Листья обратпояйцевидпые, пильчатые. Цветы желтые, в поникших кистях, сильного своеобразного запаха. Хороший медонос.

 

Цветет барбарис л мае. Плоды созревают в августе—начале сентября. Осенью изменяется окраска листьев — они приобретают темно-красный, пурпурный цвет. Кустарник очень декоративен.

 

Плоды — темно-красные ягоды продолговато-цилиндрической формы, собранные в кистях. Они съедобны, обладают приятным вкусом, уюлятот жажду. Плоды содержат глюкозу, фруктозу, яблочную кислогу п витамин С. Собирать плоды лучше поздней осенью подмороженными.

 

Листья, кора и корпи барбариса содержат алкалоид берберин, снижающий кровяное давление п уменьшающий сердцебиение. Молодые листья содержат яблочную кислоту, витамин С, каротин и употребляются в пищу в виде салатов и маринадов, служат хорошим антицинготным средством.

 

В медицине барбарис используют как кровоостанавливающее и закрепляющее средство, а также при болезнях печени и почек.

Из сока ягод барбариса производят розовую краску для тканей. Кора ветвей и корни содержат дубильные и красящие вещества. Древесина очень твердая, желтая с бурым ядром. Идет на изготовление мелких поделок.

 

Ягоды б я р б а р I гс а можно широко использовать в пишу. Их употребляют как приправу к мясным блюдам кавказской кухни (шашлыкам). Из них приготовляют сок, сирой, желе, мармелад, пастилу, варят варенье.

 

 

 Смотрите также:

 

для чего полезен барбарис - при каких болезнях нельзя есть...

Как лекарственное растение барбарис применяли древние вавилоняне и индусы. В средние века выявлено его полезное действие при желтухе и малярии.

 

БАРБАРИС - лекарственные растения

Барбарис амурский похож на барбарис обыкновенный. Время цветения. Май — июнь.
Местообита ни е. Барбарис обыкновенный растет по кустарникам и лесам, барбарис амурский...

 

БАРБАРИС. Настойка листьев барбариса. Семена, черенки...

Барбарис амурский похож на барбарис обыкновенный. Время цветения: май — июнь.
Барбарис обыкновенный растет по кустарникам и лесам, барбарис амурский — в...

 

БАРБАРИС декоративные кустарники

Барбарис Тунберга (В. Thunbergii DC.) Невысокий кустарник до 1 м в высоту с густой широкой кроной до 1 м в диаметре.