Дикорастущие плоды и ягоды и их переработка

 

Варенье из барбариса

 

 

 

 Благодаря приятному, кислому, охлаждающему вкусу барбарисовое варенье очень ценится. Ягоды очищают, заливают тепловатой водой и оставляют па 8 — 10 часов, затем вынимают косточки (можно и не вынимать).

 

 Приготовляют сироп из 1,5— 2 кг сахара и шести стаканов воды (на 1 кг ягод), заливают им ягоды и варят в течение 30 минут, пока ягоды  станут мягкими, при 9юм сироп должен сплывать с ложки в виде капельки.

 

Варенье из барбариса приготовляют и другим способом.

 

Отбирают крупные ягоды,  моют в  холодной воде, кладут в стеклянную банку и заливают вскипяченным, по остуженным сиропом, приготовленным из 1,5 кг сахара и пяти стаканов воды (на 1 кг очищенных ягод).

 

Через сутки сироп сливают, кипятят, дают ему остыть, обливают им ягоды и оставляют еще па сутки. Па третьи сутки залитые сиропом ягоды обсыпают мелким сахарным песком (200—300 г) и варят до готовности.

 

 

 Смотрите также:

 

для чего полезен барбарис - при каких болезнях нельзя есть...

В листьях, корнях и коре есть алкалоиды. Из ягод барбариса готовят диетические блюда, соки, фруктовые воды, сиропы, квас, варенья и джем.

 

БАРБАРИС. Настойка листьев барбариса. Семена, черенки...

Барбарис амурский похож на барбарис обыкновенный. Время цветения: май — июнь.
Свежие ягоды барбариса используют для варки желе, варенья...

 

БАРБАРИС декоративные кустарники

Барбарис — это плоды кустарника, который встречается в южных районах СССР. Свежие ягоды барбариса используют для варки желе, варенья...

 

КОНСЕРВИРОВАНИЕ ФРУКТОВ мочение маринование варка...

Варенье из барбариса. Удалить из барбариса булавкой зернышки; сварить сироп. 8 кипящий сироп опустить барбарис и кипятить на медленном.

 

СИРОПЫ. Сироп барбарисовый

Взять 800 г сахара, полтора стакана воды; когда сироп хорошенько прокипит, всыпать 400 г перебранного барбариса и дать вскипеть
Рецепты приготовления. Требования к варенью.