Дикорастущие плоды и ягоды и их переработка

 

Пастила из брусники

 

 

 

 Для пастилы на 4 чашки брусники берут 2 чашки меда или сахара, варят до густоты так, чтобы, влив се в миску и остудив в холодильнике, можно было бы резать ножом. Тогда массу выкладывают на блюдо, размазывают, а когда она застынет, нарезают длинными кусочками, пересыпают сахаром и кладут в банки.

 

Брусничный суп. Берут два стакана зрелой перебранной и промытой брусники, заливают горячей водой, прибавляют два яблока и две груши, нарезанные на дольки, и варят в течение часа.

 

Сваренную массу протирают, заправляют сметаной и тремя столовыми ложками сахарного песка. Перед подачей в суп вливают полстакана яблочного или рюмку столового вина. Отдельно к супу подают отварной картофель. Летом брусничный суп подают к столу холодным, а зимой — горячим.

 

Брусника к мясу. Ягоды перебирают, моют, откидывают на решето. 2—3 раза обдают киия-тш. роп (500 г сахара на 1 кг брусники). Ятоды, разрезанные на 4 части яблоки п па 2 части груши (200 г яблок и 300 г груш на 1 кг брусники) опускают в горячий сироп, добавляют немного корицы и 2—3 зернышка гвоздики.

 

Приготовленную таким способом бруснику подают к мясу. Но оца хороша также как варенье к чаю.

 

 

 Смотрите также:

 

Варенье из брусники, рецепт

Брусника - листья и побеги брусники. Свойства брусничных ягод. Брусника (сем. брусничных).

 

РЕЦЕПТЫ НАСТОЕК. Брусничная настойка из брусники

Для приготовления настойки берут спелую бруснику, наполняют половину емкости и
Настойку процеживают, и при желании изменить цвет используют либо клюквенный сок, либо настойку...

 

рецепты наливок. Наливка из брусники

Наливка из брусники. Древнейшее лекарственное растение, полынь горькая
к основной помаде (рецепт 84) 1—2 ст, ложки натурального, выжатого из вишни сока (рецепт 138), или 1 ст...

 

Брусника. консервы из брусники

Консервы из брусники. Компот. Ягоды брусники сортируют по степени зрелости (недозревшая брусника горчит), очищают от чашелистиков и поврежденных ягод.

 

Брусника моченая

Другую половину брусники помещают в эмалированную кастрюлю, заливают кипяченой холодной водой из
Через 12 дней выделившийся сок фильтруют через 3—4 слоя марли.