Дикорастущие плоды и ягоды и их переработка

 

Варенье из брусники

 

 

 

 Перебранную бруснику кладут ъ мяску, залипают кипяченой водой, перемешивают и откидывают на решето, дают стечь воде. Затем бруснику кладут в таз, засыпают сахаром, добавляют 0,5 стакана воды (или заливают медом), кладут кусочек корит,и 3 штуки гвоздики или немного лимонной цедры и варяг до готовности.

 

 Горячее варенье из таза переливают к миску, а когда оно остынет, перекладывают в стеклянные банки, которые закрывают пергаментной бумагой и завязывают. Хранят варенье в сухом прохладном месте.

 

Варенье подают к жареной птице и дичи, а также к жареной говядине, телятине п баранине, используют для начинки пирогов и к чаю.

 

На 1 кг брусники берут 600 г сахара (или 500 г меда) и 0,5 стакана воды.

 

Варенье из брусники с яблоками. На 400 г перебранной брусники берут 4 сладких яблока, срезают с них кожицу, нарезают ломтиками и вынимают сердцевину. 600 г сахара растворяют в трех стаканах воды и в этом сиропе варят бруснику до половины готовности, а потом всыпают туда яблоки.

 

Можно положить также лимонной корки, отваренной в воде, или лимонной цедры. Готовое варенье расфасовывают в стеклянные банки.

 

Варенье из брусники с грушами. Ошпаренные ягоды всыпают в таз и варят без воды, пока они не полопаются. Тогда их протирают сквозь сито. Па стакан шоре берут стакан сахара и варят в тазу па слабом огне в течение 30 минут, снимая иену. Полуготовые груши, спаренные так же, как и яблоки, кладут в брусничное пюре, прибавляют кусочек ванили и варят на слабом огне до тех пор, пока псе не обратится в желе. Горячее варенье выливают в банки, дают остыть, покрывают пергаментной бумагой и завязывают.

 

 

 Смотрите также:

 

Варенье из брусники, рецепт

Залитые сиропом ягоды варят при слабом кипении 20 мин, отставляют и выдерживают 10 ч. После выстаивания варенье варят до готовности (см. с. 7). В варенье из брусники перед...

 

Брусничное вино из брусники

Рецепт № 2. 2 кг ягод брусники тщательно вымыть проточной водой и оставить на некоторое время, чтобы стекла вода.
Варенье из брусники, рецепт.

 

Варенье из черной и красной смородины. Рецепт, как сварить...

Варенье из черной смородины можно приготовить двумя способами.
Варенье пз красной и черной смородины, клюквы и брусники. Варенье из вишни.

 

Варенье

Слегка желпрующпй спроп допускается для варенья из кизила, алычи, смородины, клюквы, крыжовника, айвы, черники, брусники и сливы ткемали.

 

Ежевика. Черника. Голубика. Брусника. Клюква

Из ягод брусники хорошо получаются все три типа вин. Голубика.
Консервы из брусники. Варенье из клюквы, клюквенный сок.