Дикорастущие плоды и ягоды и их переработка

 

Напитки из ежевики

 

 

 

Сок из ежевики. Тщательно перебранную спелую ежевику кладут в глиняный горшок, который помещают в кастрюлю, наполненную водой. Кастрюлю ставят па слабый огонь и кипятят в течение нескольких часов. Собирающийся в горшке сок сливают в эмалированную касгрюно и уваривают с сахаром.

 

Во время варки тщательно снимают пену. Уваренный до необходимой густо [ы сок охлаждают и вливают в бутылки, закупоривают и храпят в прохладном месте.

На i кг сока берут 500 г сахара.

 

Компот из ежевики. Ягоды тщательно перебирают, очищают, кладут в банки или бутылки и заливают теплым сиропом (30°), банки ставят в кастрюлю с водой ч стерилизуют в течение 15—20 минут.

На 1 кг подготовленных ягод берут 300—400 г сахара.

 

Вино из ежевики. В деревянный сосуд кладут 5 кг ежевики, разминают п заливают б л воды. Сосуд ставит па 4 дня в прохладное место, после чего массу процеживают через сито. Ягоды разминают руками, затинают 4 л воды и оставляют па 6 часов. Затем процеживают массу через сито, хорошо отжимая.

 

Всю полученную жидкость (примерно 10 л) смешиваю г, прибавляют к пей 3 кг сахаря и 500 г меда. Вливают жидкость в маленький бочонок, закрывают и ставят и прохладное место. Брожение продолжается полiода, после чего получается прекрасное ароматное внпо.

 

Кисель из ежевики. Отобранные и очищенные ягоды слегка моют н протирают через сито.

 

В кастрюлю вливают воду, кладут сахар, кипятят, заваривают картофельной мукой (предварительно разведенной в небольшом количестве холодной воды), доводят до кипения, кладут подготовленное mopfc и хорошо размешивают. К столу подают охлажденным.

На 1 стакан ежевики берут: сахара—0,75 стакана, картофельной муки — 2 столовые ложки, воды — 2 стакана.

 

 

 

 Смотрите также:

 

ЕЖЕВИКА. Варенье и джем из ежевики

Варенье. Первый способ. Для варенья подбирают крупные созревшие ягоды, но не перезревшие. Ежевику очищают от плодоножек, посторонних примесей, моют, дают воде стечь...

 

Ежевичное вино из ягод ежевики

Сок, полученный из ежевики, легко бродит и почти не подвергается заболеваниям.
Ягоды для приготовления вина лучше всего брать хорошо вызревшие, иначе напиток может получиться...

 

ЕЖЕВИКА. Варенье и джем из ежевики

Ежевика. В свежем виде ежевику не применяют для начинок или украшения из-за привкуса смолы. 148. Джем из ежевики. 1 кг ежевики * 3 стакана сахарного песку * 1 стакан воды.

 

Наливка из ягод клубника, малина, ежевика, черная...

СОДЕРЖАНИЕ КНИГИ: Домашние вина, и слабоалкогольные напитки.
Варенье из земляники, клубники, малины и ежевики.

 

домашний Сироп из калины и ежевики

Напитки и коктейли.
Сироп из ежевики. Из килограмма подготовленных ягод отжать сок, добавить 500 г сахара и стакан воды, кипятить 5 —10 минут, разлить в бутылки, укупорить и...