Дикорастущие плоды и ягоды и их переработка

 

Желе из ежевики

 

 

 

Сушеная ежевика. Сушка ежевики тождественна с сушкой черники. Сушить эти ягоды лучше всею па солнце в продолжение 2—3 дней. В печи с^пку ежевики начинают при более высокой темперам-ре (70—75°), а заканчивают при пониженной, примерно около 45—50°.

 

Пастила из ежевики. Зрелые очищенные ягоды в закрытой кастрюле ставят в горячую печь или духовку до полного нроиаривзния,

 

Затем ягоды протирают через сито, смешивают с мелко истолченным сахаром (0,5 стакана на 1 стакан шоре). Смесь уваривают до густоты желе, перекладывают в формы и ставят в печь или духовку для запекания. Охлажденную пастилу посыпают сахаром. Хранят в прохладном сухом месте.

 

Варенье из ежевики парят так же, как и из малины .

 

Желе из ежевики. Спелую очищенную ежевику обливают небольшим количеством воды, разваривают ее. Полученный сок процеживают, прибавляют к нему сахар и уваривают до необходимой густо ил.

Па 1 кг ежевики берут 500 г сахара.

 

Мармелад из ежевики. Спелую ежевику перебирают, очищают, перетирают через сито. Полученный сок сгущают выпариванием в кастрюле до половины, прибавляют сахар, кипятят 30 минут и укладывают в банки.

На 1 кг ежевики берут 350 г сахара.

 

 

 Смотрите также:

 

ЕЖЕВИКА. Варенье и джем из ежевики

Варенье. Первый способ. Для варенья подбирают крупные созревшие ягоды, но не перезревшие. Ежевику очищают от плодоножек, посторонних примесей, моют, дают воде стечь...

 

Ежевичное вино из ягод ежевики

Сок, полученный из ежевики, легко бродит и почти не подвергается заболеваниям.
Ягоды для приготовления вина лучше всего брать хорошо вызревшие, иначе напиток может получиться...

 

ЕЖЕВИКА. Варенье и джем из ежевики

Ежевика. В свежем виде ежевику не применяют для начинок или украшения из-за привкуса смолы. 148. Джем из ежевики. 1 кг ежевики * 3 стакана сахарного песку * 1 стакан воды.

 

Наливка из ягод клубника, малина, ежевика, черная...

СОДЕРЖАНИЕ КНИГИ: Домашние вина, и слабоалкогольные напитки.
Варенье из земляники, клубники, малины и ежевики.

 

домашний Сироп из калины и ежевики

Напитки и коктейли.
Сироп из ежевики. Из килограмма подготовленных ягод отжать сок, добавить 500 г сахара и стакан воды, кипятить 5 —10 минут, разлить в бутылки, укупорить и...