Дикорастущие плоды и ягоды и их переработка

 

Калина

 

 

 

Калина — декора гивпый и плодовый кустарник до Т> м высотой из семейства жимолостных.

Растет по берегам рек, озер и болот, на опушках смешанных лесов, в хвойных лесах. Теневынослива. Хороню растет на открытых местах, па суглинистых почвах с достаточным проточным увлажнением.

 

Ствол калины покрыт зслеиовато-серой, буроватой морщинистой (реже гладкой) корой с коричневыми бородавками. Листья супротивные, 3- и 5-лопастиые крупно- зубчатые, сверху почти голые, снизу пушистые, зеленые, осенью приобретают желтую, красную я пурпурную окраску. Цветки белые, душистые, 5-ленесгковыс, собраны в крупные щит [сообразные соцветия. Цветет При полном облнствсшш в коште мая, одновременно с рябиной. Цветы являются хорошим медоносом. Калина начинает плодоносить на 3—4-й год.

 

Плоды — ягодообразпыс костянки овальной или яйцевидной формы, в кистях, ярко-красные, сочные, горькие, созревают в конце сентября. Плодов в одной кисти насчитывается до 80—100 штук. Отдельные десятилетние кусты дают урожай до 40—50 кг.

Плоды калины содержат много Сахаров, дубильные вещества, изовалериановую, уксусную, аскорбиновую кислоты. В семенах содержится до 21% жирного масла.

 

Кора содержит глнкозид, внбурин, дубильные вещества, до 6,5% смолы, танин, а также органические кислоты— муравьиную, уксусную, масляную, линолевую и др.

 

Размножается калина семенами, пневой порослью и огводкамп. Калину разводят в садах и парках как декоративный кустарник.

Древесина калины желтоватого цвета, твердая, применяется в столярном производстве на мелкие изделия п изготовление сапожных гвоздей.

 

Калина — целебное растение. Для лечебных целен широко используют кору калины, в народной медицине экстракты и пастой из коры применяют при нервных заболеваниях, истерии, судорогах, а также в качестве кровоостанавливающего средства при внутренних кровоизлияниях и как наружное средство при кровотечении из носа. Плоды применяют при язве желудка, колитах и других желудочных заболеваниях, как витаминозное, общеукрепляющее и мочегонное средство. Настой цветов применяют в виде чая против сыпей и золотухи, а отвар из ягод — в качестве потогонного, при простудном кашле, хрипоте, бронхите. В свежем виде ягоды калины мало- еьедобиы, но подмороженные становятся менее горькими. После В31ЖК и тушения в закрытой посуде горечь исчезает.

 

Пдодн калины можно сохранить в шчецие всей зимы, для этою надо насыпать их в я шик и закопать в снег. Хранит их также в леднике иди в холодном неотапливаемом помещении.

 

Сок из ягод калины обладает желирующими свойствами. Если к нему прибавить яблочное пюре, то можно еваршь мармелад и пастилу. Из плодов калины приготовляют варенье, начинку для пирогов и ватрушек, из них получается хороший кисель, используют их для приготовления вина.

 

Любимым блюдом многих народов нашей страны является томленая каша и лепешки из калины (калинники).

Калина хорошо хранится в сушеном виде, Сушат ягоды калины на солнце в течение 2—3 дней, на чердаках и в других хорошо проветриваемых помещениях.

 

 

 Смотрите также:

 

Лекарства из калины

Для приготовления препаратов официальной медицины используют кору стволов и ветвей калины обыкновенной.

 

Калина

Соцветия цветы и плоды калины. Сбор плодов калины. Семена и саженцы калины. Гордовина (Viburnum lantana L.). Крупный кустарник. Калина Саржента.

 

Калина монгольская

В связи с морозостойкостью калины монгольской попытки ее разведения были предприняты еще 200 лет назад. Калина монгольская — растение очень сурового климата.

 

Вино из калины

Ягоды калины богаты пектиновыми веществами и поэтому сок из мезги трудно отжимается. Выход сока обычно не превышает 25—30%.

 

свойства калины. Лекарственные растения - калина

Цветет калина в мае—июне, плодоносит в августе—сентябре. Калина произрастает в лесной зоне европейской части и Сибири, а по долинам рек она встречается и в лесостепи.