Биологически активные вещества

 

ЗАДАНИЕ К ЛАБОРАТОРНОЙ РАБОТЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВОДОРАСТВОРИМЫХ ВИТАМИННЫХ ПРЕПАРАТОВ

 

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ХОЛОСАСА (CHOLOSASUM)

СОСТАВ:

Экстракт шиповника с содержанием органических кислот - 400 г не менее 2,5 %

Сахар  - 600 г

 

ОПИСАНИЕ. Холосас представляет собой густую сиропообразную жидкость темно-коричневого цвета, кисло-сладкого вкуса, своеобразного запаха.

В готовом препарате содержание сухих веществ должно быть не менее - 70%, сахара не менее - 60%, органических кислот в пересчете на яблочную - не менее 1,85%.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Отвешенное по расчету количество плодов мало витаминного шиповника (Rosa canina) измельчают и проводят экстрагирование водой по методу ЦАНИИ в трех перколяторах. Полученную вытяжку фильтруют, проводят ферментацию (брожение). После чего вновь фильтруют и передают на упаривание под вакуумом до требуемой консистенции (содержание сухих веществ должно быть около 8 %). Сгущенный экстракт фильтруют, добавляют к нему рассчитанное количество сахара и проводят варку сиропа до требуемой консистенции (содержание сухих веществ не менее 70 %). Приготовленлый холосас фильтруют, охлаждают и расфасовывают.

 

Истощенный после экстрагирования водой шрот плодов шиповника передают на сушку для комплексного получения каротолина и концентрата витамина Е (масла семян шиповника).

 

КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА проводят по органолептическим признакам, содержанию сухих веществ, сахара, органических кислот.

Готовый холосас фасуют во флаконы, укупоривают, маркируют и сдают преподавателю.

 

 

 

 

 

 Смотрите также:

  

Водорастворимые витамины

§ 2. Водорастворимые витамины. В зерне восемь водорастворимых витаминов: тиамин, рибофлавин, ниацин, пиридоксин, биотин, аскорбиновая кислота, пантотеновая кислота, мио-инозит.

 

Витамины. Жирорастворимые и водорасворимые витамины.

Витамины подразделяются на водо- и жирорастворимые. Первые из них участвуют в формировании структуры и функционировании ферментов, вторые – клеточных мембран.
1,5мг. Зеленый салат, капуста. Водорастворимые.

 

гиповитаминозы авитаминозы. ЗАБОЛЕВАНИЯ, ВОЗНИКАЮЩИЕ...

Для приготовления витаминных настоев используют свежие зелёные, непожелтевшие листья.
В Советском Союзе выпускаются следующие препараты витамина К: растворимый в
Из водорастворимых витаминов болезненные нарушения могут быть вызваны приёмом...

 

ВИТАМИНЫ — вещества, относящиеся к незаменимым факторам...

Водорастворимые витамины. Аскорбиновая кислота (витамин С) играет
Для профилактики D-витаминной недостаточности детям грудного и раннего возраста нередко назначают дополнительно витамин D в виде препаратов этого . витамина различной активности.