Биологически активные вещества

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СИРОПА АЛТЕЙНОГО И ПЕРТУССИНА

 

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СИРОПА АЛТЕЙНОГО (SIRUPUS ALTHAEAE)

 

СОСТАВ:

Сироп сахарный       - 98 ч.

Экстракт сухой алтейного корня -2 ч.

 

ОПИСАНИЕ. Густая, прозрачная жидкость желтоватого цвета, сладкого вкуса со специфическим запахом. Плотность 1,322 - 1,327.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ. В фарфоровой чашке готовят сахарный сироп из расчета 0,36 ч воды на 0,64 ч сахара. К рассчитанному количеству воды при температуре 60 - 70°С при непрерывном перемешивании порциями добавляют рассчитанное количество сахара. После растворения сахара дают сиропу вскипеть 2 раза (но не более 25 минут), собирая при этом образующуюся пену. Прекращение образования пены на поверхности сиропа является признаком его готовности.

В фарфоровую чашку отвешивают рассчитанное количество сахарного сиропа и добавляют необходимое количество экстракта сухого алтейного корня. Смесь перемешивают до однородного прозрачного раствора, а затем фильтруют через тканевой фильтр и стандартизуют.

 

КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА осуществляют по следующим технологическим параметрам: определение органолептических свойств, определение плотности сиропа.

Сироп упаковывают в стеклянную тару, укупоривают, маркируют и сдают преподавателю.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПЕРТУССИНА (PERTUSSINUM)

 

СОСТАВ:

Экстракт жидкий тимьяна (ФС 42У-183-702-00)

или чабреца (ФС 42У-183-701-00) - 12 ч.

Сахарный сироп       - 82 ч.

Калия (натрия) бромид       - 1 ч.

Спирт этиловый 80%           -5 ч.

 

ОПИСАНИЕ. Жидкость коричневого цвета с ароматным запахом. Плотность 1,22 - 1,27.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ. В фарфоровой чашке готовят сахарный сироп из расчета 0,36 ч воды на 0,64 ч сахара. К рассчитанному количеству воды при температуре 60 - 70°С и непрерывном перемешивании порциями добавляют рассчитанное количество сахара. После растворения сахара дают сиропу вскипеть 2 раза (но не более 25 минут), собирая при этом образующуюся пену. Прекращение образования пены на поверхности сиропа является признаком его готовности.

 

В фарфоровую чашку отвешивают рассчитанное количество сахарного сиропа и добавляют необходимое количество калия бромида. Затем добавляют смесь жидкого экстракта чабреца (тнмиана) и спирта, перемешивают 10-15 минут и оставляют на 24 часа. После отстаивания жидкость фильтруют через тканевой филмр и стандартизуют.

 

КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА осуществляют по следующим технологическим параметрам: определение органолептических свойств, определение плотности сиропа, содержание спирта, сухого остатка.

 

Сироп упаковывают в стеклянную тару, укупоривают, маркируют и сдают преподавателю.

 

 

 

 Смотрите также:

  

СИРОПЫ

Приготовление сиропа. Сироп для заливки готовится из просеянного сахарного песка.
Для приготовления купажного сиропа в профильтрованный сахарный сироп, предназначенный для производства 15360 л напитка «Кока-кола»...

 

Сироп из клюквы. рецепты домашних сиропов

В сиропах, используемых для промочки, содержится в среднем 50% сахара. Готовят их из сахара и воды, взятых примерно в равных количествах (на 4 ст. ложки сахара берут 6 ст... Варка варенья. Сахарный сироп. Рецепты приготовления.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СИРОПА. Глюкозо-фруктозные сиропы ГФС

В процессе приготовления белого инвертного сиропа часть сахарозы под действием небольшого количества органических кислот инвертируется.
Приготовление сиропа. Наиболее распространенной является варка ягод или плодов в сахарном сиропе.

 

Сироп малиновый из малины. Как самому сделать сироп, рецепты

Приготовление сиропа. Сироп для заливки готовится из просеянного сахарного песка.
Для приготовления купажного сиропа в профильтрованный сахарный сироп, предназначенный для производства 15360 л напитка «Кока-кола»...

 

Малиновый сироп. Рецепты приготовления

СОДЕРЖАНИЕ КНИГИ: Консервы домашнего приготовлен