РАСТЕНИЯ ЦЕЛИТЕЛИ

 

АРАХИС    

 

 

АРАХИС КУЛЬТУРНЫЙ, ЗЕМЛЯНОЙ ОРЕХ

 

Однолетнее растение высотой до 7 5 см семейства бобовых.

 

Цветки мелкие, желтые.

 

Цветение начинается снизу и длится в пределах куста более двух месяцев.

 

После оплодотворения завязь углубляется в почву,

 

Бобы длиной 1,5—6 см, от одно- до семисемяиных, толстые, вальковатые или округло-цилиндрические.

 

Одно растение образует на юге СССР 30 — 50 и более плодов, в тропиках — до 700.

 

Семена содержат 40 — 60 % невысыхающего масла, используемого в кондитерской, консервной

 

промышленности и в технике, 22 — 37 % белков, сахара, клетчатку (5 — 6 %), пурины, сапонины, витамины В,

 

Е, пантотеновую кислоту, биотин.

 

Употребляются в сушеном, жареном, соленом и засахаренном виде.

 

Идут в примесь как суррогат шоколада, какао, кофе.

 

В жмыхе арахиса 9 % масла, он применяется для изготовления халвы.

 

Масло содержит глицериды арахиновой, лигноце- риновой, стеариновой, пальмитиновой, олеиновой и других кислот.

 

Его используют для приготовления лекарств.

 

Есть сведения об эффективном лечении маслом арахиса детей, страдающих геморрагическими диатезами.

 

 

 

Смотрите также:

  

БОБОВЫЕ ОВОЩНЫЕ КУЛЬТУРЫ. Арахис - земляной орех.

Арахис культурный (земляной орех, китайский орех, земляная фисташка). 1-летнее растение, травянистое. Издавна выращивался в странах Африки, Америки, Австралии.

 

Вкусовые и ароматические вещества вкусовые...

Арахис — земляной орех, в сыром виде имеет неприятный бобовый привкус, исчезающий при обжарке. Для выработки мороженого ядро арахиса предварительно обжаривают.