РАСТЕНИЯ ЦЕЛИТЕЛИ

 

КАПУСТА БЕЛОКОЧАННАЯ

 

 

 

Капуста — группа одно- и двухлетних растений семейства капустных (крестоцветных), представленных несколькими видами: кочанной (бело- и краснокочанной), савойской, брюссельской, цветной, брокколи, кольраби и др. Большинство видов капусты — двухлетние растения..Цветная капуста культивируется как однолетник.

 

Слово «капуста» происходит от древнекельтского «кап» — голова. Родина капусты — страны Атлантического и Средиземноморского побережья Европы и Азии. На территории Англии, Франции, Италии, Греции, Турции и Сирии до сих пор встречается дикорастущая капуста — небольшое растение с листьями в виде розетки.

Потребовалось много веков для того, чтобы труд и упорство селекционеров превратили эти дикие листочки в крупные прекрасные сорта белокочанной капусты и многих ее сородичей.

Археологические раскопки свидетельствуют, что человек начал использовать это растение со времен каменного и бронзового веков.

 

Древние египтяне уже за шесть веков до новой эры широко возделывал и капусту, позднее ее освоили в античном мире греки и римляне.

Южные племена славян на территории нашей страны первыми узнали о капусте от живших в Крыму и других районах Причерноморья греко-римских колонистов и переняли ее культуру.

Издавна капуста высоко ценилась не только как пищевое, но и как важное лекарственное растение. Например, ее считали прекрасным средством от опьянения. У древних греков капуста служила символом трезвости. Народная мудрость гласила: «Съешь капусту перед питьем — не опьянеешь, съешь после — разгонишь хмель».

 

Древнегреческий математик Пифагор (V в. до н. э.) утверждал, что «капуста поддерживает бодрость и веселое настроение». Римский писатель и государственный деятель М. Катон писал, что этот овощ соединяет в себе все целебные свойства «в пропорции, которая способствует здоровью», и считал, что благодаря капусте римляне в течение столетий обходились без лекарств. Римляне приписывали капусте свойство лечить бессонницу, успокаивать головные боли, излечивать глухоту. Ее использовали для лечения заболеваний кишечника как при расстройствах, так и при запорах. Легко сваренный овощ применяли для послабления, а долго вареный — для закрепления. В русских народных лечебниках находим множество рецептов применения капусты с лечебной целью: «Сок квашенной капусты помогает от падучей... Сырой сок сгоняет бородавку. Рассол кислой капусты препятствует распространению Антонова огня» и т. д. В средние века врач М. Флориус посвятил этому овощу восторженные строки: «... не только недавние раны, но и застарелые исцеляет капуста и лечит... язвы тоже... Все уверяют: глаза от грозящего мрака избавят те, кто зеленую часто капусту съедает. Женщинам в пище она молоко доставляет и чистит регулы, и помогает желудку в сварении пищи...»

 

Высоко ценили капусту в Киевской Руси. В «Изборнике» Святослава (XI в.) указывается, что она применялась при заболеваниях сердца, при язвенной болезни и других недугах. В травнике XVII в. «Про- хладный вертоград» находим, что капуста «отверзает утробу, разбивает мокроты, побуждает мочу и ветры». Считали также, что свежая капуста и ее сок полезны при геморрое, заболеваниях дыхательных путей, селезенки, печени и помогают при бессоннице, ожогах, экземе, золотухе, имеют противоцинготное действие, а квашеная капуста укрепляет зубы и десны.

 

Нашим предкам очень нравилась капуста как продукт питания, компонент для приготовления многих блюд, а особенно щей и знаменитых русских пирогов.

Капуста содержит целый ряд ценных для организма веществ, определяющих ее целебные и питательные свойства. В ней есть богатый набор витаминов — Вь Вг, В6, С, РР, Кии, пантотеновая и фолиевая кислоты, провитамин А, минеральные вещества (соли калия, кальция, фосфора, марганца, железа), клетчатка, сахара, ферменты, органические кислоты, фитонциды .

 

Особенно богата капуста витамином С (в ней его столько же, как в апельсинах и лимонах!), и притом он хорошо сохраняется при длительном хранении в свежем и квашеном видах. Ее сейчас широко используют в лечебном питании при сердечно-сосудистых и желудочно-кишечных заболеваниях. Высокое содержание клетчатки в капусте позволяет рекомендовать ее для стимуляции моторной функции кишечника, особенно при запорах, геморрое. Благодаря наличию аскорбиновой кислоты капуста способствует выведению из организма холестерина и препятствует развитию атеросклероза. Обнаруженная в капусте тар- троповая кислота нормализует жировой обмен. Вот поистине безвредное и чудодейственное средство сохранить молодость!

 

Малое содержание в капусте углеводов позволяет вводить ее в меню больных сахарным диабетом. Минеральные соли, особенно соли калия, которыми богата капуста, способствуют выведению из организма излишков жидкости. Калий, как известно, необходим для сокращения мышц, для действия многих ферментов, он улучшает работу сердца. Вот почему капуста особенно полезна в меню тех, кто страдает заболеваниями сердца, почек, нарушениями водно-солевого обмена. Высокий лечебный эффект оказывает сок свежей белокочанной капусты.

 

Благодаря наличию противоязвенного витамина и муцина капустный сок специфически действует на язвенный процесс в слизистой оболочке желудка (это было показано в эксперименте на животных и в клинических испытаниях на больных язвенной болезнью). В течение трех- четырехнедельного лечения соком капусты симптомы язвенной болезни уменьшались или исчезали у большинства лечившихся. Положительное действие свежего и высушенного распылительной суш кой капустного сока отмечено также у больных язвенной болезнью двенадцатиперстной кишки, при гипоацидном гастрите, хроническом холангиогепатите.

 

Хорошие результаты получены при приеме сока также в случае атонии кишечника. Прием сока капусты способствует повышению кислотности желудочного сока, обнаружены у него противокашлевые и отхаркивающие свойства. Свежий сок принимают по полстакана три раза в день до еды в теплом виде в течение трех-четырех педель. Следует обратить внимание, что сок капусты противопоказан при высокой кислотности желудочного сока и симптомах «раздраженного желудка».

 

При весеннем недомогании медики рекомендуют есть побольше свежей или квашеной капусты. Особенно полезно выпивать утром натощак стакан сока из квашеной капусты.

 

Используют капусту также в косметике. Сухую, обезвоженную кожу с пигментными пятнами полезно протереть кукурузным или оливковым маслом, затем сделать горячий влажный содовый компресс (чайная ложка питьевой соды на литр горячей воды), а затем нанести на 10—15 мин маску из кашицы белокочанной капусты. При уходе за жирной кожей используют кислую капусту. Измельченные листья тонким слоем накладывают на лицо, накрывают салфеткой и оставляют на 25 — 30 мин. Затем маску снимают, умываются холодной водой, смазывают лицо питательным кремом. Если такие маски делать раз в неделю, кожа станет мягче, посвежеет и приобретет красивый цвет.

 

Если волосы тонкие и секущиеся, втирают в кожу головы смесь из соков свежей капусты, лимона и шпината— это укрепляет волосы, придает им красивый блеск.

 

Белокочанная капуста занимает ведущее место в пашем овощеводстве — до 99 % посевных площадей, предназначенных под все виды капуст.

 

Высокими пищевыми и целебными свойствами обладают и другие разновидности капусты. По лечебным достоинствам они в основном аналогичны белокочанной, а нередко и превосходят ее

 

 

Смотрите также:

 

Белокочанная капуста. Рецепты заготовок и блюд...

Белокочанная капуста очень чувствительна к плодородию, влажности почвы. Чтобы вырос кочан массой в 2 кг, растению требуется около 200 л воды.

 

Капуста белокочанная. Очень требовательна к питанию...

Капуста красная. Выращивание и растения-спутники те же, что и для белокочанной капусты.
Капуста савойская более темного зеленого цвета, чем белокочанная, и имеет...