РАСТЕНИЯ ЦЕЛИТЕЛИ

 

ЧЕЧЕВИЦА

 

 

 

Однолетнее травянистое растение семейства бобовых родом из Средиземноморья. Чечевицу выращивали в глубокой древности.

 

 Ее зерна обнаружены при археологических раскопках в свайных постройках бронзового века. У древних греков чечевица была повседневной пищей простого народа. Чечевичный хлеб египтяне клали в гробницы умерших как еду, сопровождающую человека и в земной и в загробной жизни. Чечевица распространилась в странах Западной Европы.

 

На территории нашей страны ее также выращивали в глубокой древности. Вплоть до нашего века чечевица, особенно похлебка из нее, была основным продуктом солдатской казарменной кухни.

 

Любовь к чечевице немцы сохраняют до сих пор: ее подают как традиционное праздничное кушанье под новый год. Существовало поверье, что присутствие чечевицы на новогоднем столе обеспечит дому благополучие.

В древности чечевицу ценили также как лекарственное растение. Ею лечили желудочные и нервные расстройства.

 

Древнеримские врачи утверждали, что систематическое употребление чечевицы делает человека спокойным, терпеливым.

 

 

В русских травниках жидкий чечевичный отвар рекомендовали при запорах, а густой — как скрепляющее средство при желудочно-кишечных расстройствах; ее отвар рекомендовали применять внутрь и наружно при оспе.

 

 Русские врачеватели утверждали, что «чечевица здоровее гороха и бобов», но предупреждали о вреде избыточного употребления ее в пищу.

 

 

Как и все бобовые, чечевица выделяется среди овощей значительным содержанием белка, в ней много крахмала и растворимых углеводов, таких ценных минеральных веществ, как калий и фосфор, витаминов группы В и др.

 

Это одновременно и продовольственная, и кормовая культура. Из нее готовят супы, каши и гарниры.

Чечевица входит в рацион блюд диетического стола при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени, а также показана в пищевом рационе сердечных больных.

 

 Разваривается она быстрее других бобовых и легче усваивается. Ее не рекомендуется замачивать в холодной воде для сокращения продолжительности варки. Как и другие бобовые, чечевицу желательно варить без добавления соли. Чайная ложка сливочного или растительного масла, добавленного в воду, где варится чечевица, делают ее мягче и вкуснее.

 

 

 

Смотрите также:

 

Чечевица . Рецепты заготовок и блюд из чечевицы. выращивание...

Из чечевицы можно приготовить вкусные блюда. Подготовка ее перед ваН кой такая же, как и фасоли. Чечевица с курагой.

 

Абу Али Ибн Сина. ЧЕЧЕВИЦА

Существует съедобный вид чечевицы, и это чечевица, которая [хорошо] известна, а есть и дикий вид, плохой. Это горькая чечевица, отличающаяся явной горечью...

 

Чечевица, фасоль. Белки семян бобовых культур

Чечевица отличается более высоким, чем горох и фасоль, содержанием белков в семядолях. Для семян фасоли характерно по сравнению с семенами других бобовых наибольшее...