РАСТЕНИЯ ЦЕЛИТЕЛИ

 

ПОДСОЛНЕЧНИК ОБЫКНОВЕННЫЙ  

 

 

 

Однолетнее травянистое растение семейства астровых (сложноцветных). Родина подсолнечника — Южная Америка. Его издавна культивировали индейцы.

 

При археологических раскопках были найдены глиняные сосуды с семянками, давность которых исчисляется 2 — 3 тыс. лет. В древней Мексике «цветку солнца» поклонялись, изображение подсолнечника делали из золота. В Европу растение было завезено испанцами и в 1510 г. впервые высеяно в Мадридском ботаническом саду.

 

Позже его стали культивировать как декоративное растение, красивую золотистую гигантскую ромашку, названную ботаниками цветком солнца однолетним.

 

Ознакомившись с подсолнечником в Голландии, Петр I распорядился послать оттуда посевной материал в Россию, где его также сначала культивировали как декоративное растение. В 1879 г. впервые появилась статья «О приготовлении масла из семян подсолнечника» в Академических известиях. В дальнейшем именно в России велась селекция на лучшие масличные формы подсолнечника. Русский академик В. Севергин в 1794 г. в книге «Царство произрастания» писал: «Сие растение почитается исцелять раны. Наиболее употребление семени есть в пищу попугаям; можно получать из него масло; пережженные семена имеют запах кофея и производят наливку почти столь же приятную».

 

Сейчас подсолнечник — ведущая масличная культура в нашей стране.

Подсолнечное масло получают из семян. Семена содержат до 52 % жирного масла, белки, углеводы, фитин, дубильные вещества, стерины, фосфолипиды, каротиноиды, органические кислоты (хлорогеновую, лимонную, винную). В листьях и цветках есть флаво- ноиды, сапонины, пигменты, каротиноиды, антоцианы, фенол карбон овые кислоты, каучук, смолистые вещества, холин,бетаин.

 

 

Подсолнечное масло состоит из глицеридов ненасыщенных жирных кислот — пальмитиновой, арахи- новой, олеиновой, линоленовой и др. Оно не только обладает высокой питательной ценностью и широко используется для приготовления пищи, но благодаря наличию ненасыщенных жирных кислот является важным лечебным средством.

 

Жирные кислоты, как известно, способствуют регуляции обмена холестерина в организме. Они образуют с холестерином растворимые соединения и тем самым способствуют его выведению из организма, предотвращая отложение в сосудах. Подсолнечное масло, следовательно, имеет антисклеротическое действие. Его используют  как мягкое слабительное и как жировую основу для приготовления мазей, растираний и других лекарственных форм.

 

Из корзинок обмолоченного подсолнечника получают полисахарид пектин. Подсолнечный пектин используют в кондитерской промышленности как желирующее средство, а также в медицине как деток- сикант для связывания солей тяжелых металлов (в частности, кобальта и стронция) в желудочно-кишечном тракте при соответствующих отравлениях.

 

В Англии молодые корзинки подсолнечника употребляют для приготовления салатов.

В прошлом из краевых язычковых цветков получали спиртовую вытяжку, заменяющую хинин и употребляемую как противолихорадочное средство при малярии, гриппе и катаре верхних дыхательных путей, а также как спазмолитическое средство при бронхиальных спазмах и как горечь, повышающую аппетит. Свежие семена подсолнечника рекомендовали использовать при аллергии (крапивнице), малярии, бронхите.

 

В последние десятилетия появились данные о том, что полисахариды из подсолнечника обладают противоопухолевой активностью. В экспериментах на Животных показано, что они угнетали рост саркомы на 29,2 %.

 

 

 

Смотрите также:

 

ПОДСОЛНЕЧНИК ОБЫКНОВЕННЫЙ подсолнух - рецепты...

ПОДСОЛНЕЧНИК ОБЫКНОВЕННЫЙ. HeUanfhtis annuus L.
Взять поровну сухих листьев и краевых цветков подсолнечника, смешать.