РАСТЕНИЯ ЦЕЛИТЕЛИ

 

МОРКОВЬ ПОСЕВНАЯ  

 

 

 

Двулетнее травянистое растение семейства сельдерейных (зонтичных) родом из Средиземноморья. Морковь используют около 4 тыс. лет.

 

В культуре она была известна древним грекам и римлянам не только как пищевое растение — лакомство, но и как ценное лекарственное. Морковь высоко чтили, ей поклонялись, ее включали в различные религиозные ритуалы. Знаменитые врачи древности Гиппократ и Гален рекомендовали использовать морковь как противокашлевое средство (при туберкулезе), при геморрое, почечнокаменной болезни, «куриной слепоте», болезненном мочеиспускании и задержке мочи, как болеутоляющее, противовоспалительное и лактоген- ное средство.

 

В XVI в. она появилась на Руси, где была быстро оценена как продукт питания и целебное средство и применялась как слабительное, противоглистное, при малокровии и при лечении ран, ожогов, болезней глаз, почек, печени, плеврите и др. Это отразилось в пословице: «От моркови больше крови». В травниках того времени отмечалось свойство моркови усиливать работу половых желез, а также «чудесное действие свеженаскобленной моркови в раковых язвах».

 

Во второй половине XIX в. французский селекционер А. Вильморен получил морковь с оранжево-крас- ным корнеплодом. Много сделал для создания сортов этой культуры русский селекционер Е. А. Грачев.

Корнеплоды моркови — настоящая кладовая витаминов.

 

 Есть в них витамины С, Вь В2) Вб, В12, О, Е, Н, К, Р, PP. пантотеновая и фолиевая кислоты, большое количество каротина. Морковь содержит также комплекс биологически активных веществ — стеролы, лецитины, фитонциды, минеральные соли (кобальта, калия, железа, меди, фосфора, кальция, иода, бора и др.), ферменты, полисахариды (пектины, клетчатка), сахара (до 15 %), органические кислоты, флавоноиды, эфирные масла и др. Такой богатый набор веществ, содержащихся в корнеплодах моркови, определяет ее высокие диетические, лечебные и пищевые достоинства. В семенах моркови содержится эфирное масло, флавоновые соединения.

 

Корнеплоды используют в пищу в сыром и вареном виде для приготовления первых и вторых блюд, пирогов, маринада, консервов и др. Из моркови получают каротин и морковный сок. По содержанию каротина морковь уступает лишь сладкому перцу.

 

Каротин, содержащийся в моркови, под воздействием фермента печени (в присутствии жира) превращается в витамин А, который способствует нормальному обмену веществ, росту, физическому и умственному развитию организма, повышает сопротивляемость к инфекциям, обеспечивает нормальную функцию органов зрения. Чтобы удовлетворить суточную потребность человека в витамине А, достаточно съесть 18 — 20 г моркови.

 

Морковь и морковный сок назначают больным с гипо- и авитаминозом А, но при заболеваниях печени и пониженной функции щитовидной железы лечение авитаминоза А морковным соком малоэффективно. В таком случае больным полезно назначать витамин А.

 

Экспериментально установлено, что морковь активизирует внутриклеточные окислительно-восстановительные процессы, регулирует углеводный обмен, способствует эпителизации и обладает антисептическим, противовоспалительным, обезболивающим и раноза- живляющим свойствами. Лечение морковным соком рекомендуют при заболеваниях, связанных с нарушением минерального обмена (желчнокаменная болезнь, обменные полиартриты).

 

Показано употребление морковного сока в первые дни при инфаркте миокарда, а также для беременных женщин, кормящих матерей, детей и лиц, к зрению которых предъявляются повышенные требования. Свежий морковный сок используется также при малокровии, гастритах с понижений кислотностью желудочного сока, он имеет также противоглистные свойства (особенно по отношению к острицам и аскаридам). В последнем случае свежий сок рекомендуется принимать натощак.

 

Однако свежая морковь и морковный сок противопоказаны при обострениях язвенной болезни и энтеритах.

 

В эксперименте на животных водный настой семян моркови оказывал выраженное диуретическое деминерализующее действие, он оказался эффективным не только для лечения мочекаменной болезни, но и для купирования приступа почечной колики, поскольку оказывал спазмолитическое действие. Его рекомендовали использовать при солевых диатезах, воспалительных процессах в мочевыводящих путях, при нарушениях диуреза и выделительной функции почек.

 

Из семян моркови был получен препарат даука- рин, представляющий собой сумму флавоноидов. Он обладал спазмолитическим, сосудорасширяющим действием на коронарные и периферические сосуды, расслаблял мускулатуру, оказывал успокаивающее действие на центральную нервную систему.

 

Даукарин применяли при хронической коронарной недостаточности. Сейчас препарат снят с производства в связи с получением других, более эффективных средств.

 

Морковь издавна высоко ценили в косметике, считали ее эликсиром здоровья и красоты. Например, автор «Книги о врачебной косметике» А. Аурден пишет: «Если вы регулярно станете пить утром, перед обедом и вечером стаканчик свежеприготовленного морковного сока, у вас будет здоровый цветущий вид. Под воздействием этого простого средства исчезает усталость, человек чувствует себя молодым и полным сил». Особенно рекомендуется морковный сок людям с сухой кожей. При сухой и вялой коже его используют не только внутрь, но и наружно для питательных масок.

 

Морковный сок, к которому добавляют несколько капель лимонного сока, применяют для отбеливания кожи лица и против веснушек. А при втирании морковного сока в смеси с лимонным в кожу головы волосы растут лучше и приобретают красивый блеск.

 

 

 

Смотрите также:

 

Морковь. Рецепты заготовок и блюд из моркови. выращивание...

Лучше всего удается морковь на легких суглинистых и с песчаных почвах. Морковь, выращенная на супесчаной почв очень хорошо хранится.

 

Морковь

Хранят морковь либо в земле на грядке, укрывая соломой (в районах с мягким климатом), либо в сухом песке в прохладных хранилищах, пересыпая корнеплоды песком так...