РАСТЕНИЯ ЦЕЛИТЕЛИ

 

СВЕКЛА ОБЫКНОВЕННАЯ  

 

 

 

 

 Родиной свеклы считают районы Средиземного  моря, где она и сейчас встречается в дикорастущем состоянии. Еще в древности люди использовали  растение — в основном как лекарственное и реже как овощное. В те далекие времена употребляли в пищу только листья свеклы — корень ее был белый, жесткий и невкусный. Много поколений земледельцев трудилось, пока была получена свекла с красным корнеплодом, имеющим нежную мякоть.

 

Свекла проникла в Киевскую Русь из Византии в X в. Нашим предкам пришлась по вкусу эта культура, они значительно улучшили ее качества. И за период с XIII по XVII вв. свекла стала широко известным и популярным на Руси овощем, а также лекарственным средством. Она начала вытеснять из рациона распространенные в ту пору репу и брюкву. Агрономы-селекционеры А. Т. Болотов и Е. А. Грачев активно содействовали распространению культуры столовой свеклы в России и создали несколько отличных ее сортов. В русских травниках свеклу рекомендовали использовать при цинге, туберкулезе, малокровии, гипертонии, запорах, раке, как противовоспалительное при зубной боли, насморке и др.

 

До XVIII в. культивировали только столовую и кормовую свеклу, и только в XIX в. были впервые получены сельскохозяйственные сорта сахарной свеклы. Сейчас наша страна занимает первое место в мире по производству свекловичного сахара.

 

Корнеплоды свеклы содерлот много Сахаров, среди которых преобладают сахароза (6—12 %), в меньших количествах представлены фруктоза и глюкоза, есть полисахариды — пектиновые вещества и клетчатка, органические кислоты (щавелевая, яблочная, лимонная), белки, аминокислоты, бетаин и бетанин, мине- ральные вещества (солн калия, кальция, железа, марганца, кобальта, фосфора), пигменты (каротиноиды, антоцианы).

 

 Богата свекла витаминами Вь В2, В6, С, Р, РР, пантотеновой и фолиевой кислотами, а по содержанию иода входит в число овощей, наиболее обеспеченных этим элементом.

 

Сахарная свекла — основное в нашей стране сырье для производства сахара. Корнеплоды ее содержат 14 — 20 % сахарозы. Из побочного продукта сахарного производства — патоки — вырабатывают спирт, глицерин, лимонную кислоту. Корнеплоды столовой свеклы используют для приготовления борщей, винегретов, маринадов, молодые листья и черешки — для борщей и супов. Вареная свекла очень калорийна.|

 

Сложный комплекс химических соединений, содержащихся в свекле, позволяет считать ее ценным лечебно-диетическим продуктом. Она широко используется в лечебном питании. Особенно полезно употреблять столовую свеклу в виде салатов, винегретов, свекольников больным, страдающим ожирением, при гипертонической болезни, запорах, заболеваниях печени и почек. Вареная свекла и отвар ее обладают слабительным и мочегонным действием.

 

 Свекольные блюда полезны для сердечных больных и людей пожилого возраста. Кобальт, содержащийся в свекле, используется для образования витамина В12, который в организме человека синтезируется микрофлорой кишечника. В свою очередь, фолиевая кислота и витамин В12 (цианокобаламин) участвует в образовании форменных элементов крови — эритроцитов. Благодаря наличию в свекле бетаина и бетанина она способствует укреплению капилляров, снижению кровяного давления и количества холестерина в крови, улучшению жирового обмена, работы печени.

 

 Свекла усиливает перистальтику кишечника и, следовательно, является эффективным лечебным средством при запорах и ожирен и и .

 

Пектиновые вещества, содержащиеся в овоще, могут играть роль детоксиканта в желудочно-кишеч- ном тракте, связывать соли тяжелых металлов.

 

В литературе есть данные о противоопухолевом действии сока красной свеклы и мелассы (патоки) сахарной свеклы в отношении прививаемых на животных клеток карциномы, саркомы, рака Эрлиха. Сообщалось о лечении соком красной столовой свеклы больных со злокачественными опухолями различной локализации.

 

 Все больные были с резко выраженным общим истощением, многие из них ранее подвергались рентгенотерапии. В течение 8—12 недель им ежедневно давали 200 — 250 г свеклы в сочетании с ме- тацилом. У всех больных на второй-пятой неделе наблюдалось значительное улучшение: опухоль уменьшалась в объеме, больные поправлялись в среднем на 10 кг, их самочувствие и аппетит существенно улучшались, РОЭ снижалась почти до нормы.

Однако вскоре после прекращения лечения наступал рецидив.

 

В косметике рекомендуют использовать маски ия сока свеклы для приобретения естественной свежеет! и оживления кожи лица.

 

 

 

Смотрите также:

 

Свекла столовая. Рецепты заготовок и блюд из свеклы.

Свекла отличается от других корнеплодов большей теплолюбивостью и со- леустойчивостью (переносит концентрацию почвенного раствора до 4...

 

Столовая свекла. Свекольный сок. ВИТАМИН Р ИЗ СТОЛОВОЙ...

Свекла является одним из лучших продуктов, где кальций и фосфор находятся в наиболее благоприятном для усвоения сочетании.