РАСТЕНИЯ ЦЕЛИТЕЛИ

 

СЕЛЬДЕРЕИ ПАХУЧИЙ

 

 

 

 

Двулетнее травянистое растение семейства сельдерейных (зонтичных), родина его — Средиземноморье. Сельдерей был известен египтянам, грекам и римлянам с глубокой древности. В те далекие времена растение культивировали как декоративное и лекарственное.

 

 В Греции венками из сельдерея украшали головы победителей спортивных соревнований, а зеленью—жилища и храмы в праздничные дни. Его применяли при лечении болезней внутренних органов. В древней медицине Индии, Тибета, Египта, Китая сельдерей рекомендовали употреблять в пищу больным раком.

Широкая культура сельдерея как овощного растения в Европе началась в XV —XVI вв. Из его душистых корней во Франции готовили вкусные блюда, а листья, черешки и семена использовали как пряность.

 

В Россию сельдерей был завезен в начале XVIII в. Его высоко ценили наши предки как пищевое и лекарственное растение. Сельдерей добавляли как пряность в мясные бульоны, паштеты, жаркое, грибы. Его считали средством, способным поднимать общий тонус организма и повышать физическую и умственную работоспособность, рекомендовали при заболеваниях почек, в частности при нефрите и мочекаменной болезни, при воспалении предстательной железы, болезненных менструациях, крапивнице, дерматитах и нарушениях пищеварения, как ранозаживляющее и повышающее аппетит.

 

Использовали в основном свежий сок из корня или листьев и настой семян. Листья рекомендовали для пищевой профилактики как противомалярийное, успокаивающее средство, при подагре, а также как мочегонное и при склонности к полноте.

 

Есть три разновидности растения — корневой, черешковый и листовой сельдерей. В нашей стране культивируют преимущественно корневую и листовую разновидности. Листья и корнеплоды используют как пряный овощ для ароматизации блюд кулинарии.

 

Употребление сельдерея благоприятно действует на обмен веществ в организме, возбуждает аппетит, укрепляет нервную стистему. Этому способствует высокое содержание каротина, витаминов А, С, В1 В2, В6, Е, К, РР, фолиевой кислоты, Сахаров, пектиновых веществ, минеральных солей железа, калия, кальция, фосфора, магния, ценных аминокислот, эфирного масла, органических кислот, микроэлементов.

 

Наличием солей калия в значительной мере объясняется благотворное влияние сельдерея на сердечно-сосудистую систему, магния — на нервную, а железа — на процессы кроветворения.

 

Употребление сельдерея в пищу особенно полезно пожилым людям: он улучшает водно-солевой обмен и показан при ожирении, неврозах.

 

Фармакологическими исследованиями, проведенными в Азербайджанском медицинском институте им. Н. Нариманова (Баку), было научно подтверждено сильное мочегонное действие сельдерея. Из свежих листьев растения получен препарат сукапигравеол, представляющий собой стабилизированный сок, который предложен для клинического испытания как мочегонный.

 

Сельдерей применяют в дерматологии и косметике (в виде примочек из свежего сока или отвара корней, а также настоя семян) как антиаллергическое средство при крапивнице, лишаях, а также как мягчительное и противовоспалительное.

 

 

 

Смотрите также:

  

Петрушка. Рецепты заготовок и блюд из петрушки. выращивание...

Таким образом зелень петрушки сохраняется без потери вкусовых и питательных качеств в течение 3—4 месяца.

 

Средство иметь зимою свежую зелень петрушки и укропа

Когда осенью прекратится свежая зелень, брать корешки петрушки, отрезая старые пожелтевшие листья и оставляя молодые побеги.

стекла.